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[简答题]阐述油脂在食品加工和贮藏中发生氧化反应的机理及其影响油脂氧化速率的因素。
[单项选择]正常窦性心律速率为（ ）。
A. 45次/分—60次/分
B. 100次/分—160次/分
C. 60次/分—100次/分
D. 〉160次/分
[单项选择]正常人体试验并不包括
A. 有利于医学和社会发展
B. 受试者知情同意
C. 试验者多数同意
D. 严谨认真的科学态度
E. 有科学对照
[单项选择]正常人体日平均尿量为
A. 600ml
B. 1 200ml
C. 2 000ml
D. 2 500ml
E. 3 000ml
[单项选择]调节氧化磷酸作用的重要激素是
A. 生长激素
B. 肾上腺素
C. 肾皮质素
D. 甲状腺素
E. 胰岛素
[单项选择]正常胎心音的速率为（）。
A. 60～80次/分
B. 80～100次/分
C. 100～120次/分
D. 120～160次/分
E. 160～180次/分
[单项选择]正常人体无菌的部位应该是
A. 外耳道
B. 小肠
C. 腹腔
D. 眼结膜
E. 尿道口
[单项选择]正常人体循环阻力的范围是
A. 2000～2500dynes·sec/cm5
B. 1500～2000dynes·sec/cm5
C. 500～1000dynes·sec/cm5
D. 2500～3000dynes·sec/cm5
E. 1000～1500dynes·sec/cm5
[单项选择]正常人体应该无菌的部位是
A. 肠道
B. 胃
C. 肾脏
D. 眼结膜
E. 尿道口
[填空题]影响氧化还原反应速率的因素，除了参加反应的氧化还原电对本身的性质外，还与反应的外界条件例如反应物的浓度、（）、（）。
