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[单项选择]混合食物的蛋白质营养评价指标是______。
A. 生物价
B. 氨基酸评分
C. 蛋白质功效比值
D. 蛋白质利用率
E. 氨基酸功效比值
[单项选择]烹调时使用哪种器皿会破坏食物营养素( )
A. 不锈钢器皿
B. 铁锅
C. 玻璃器皿
D. 搪瓷器皿
[单项选择]食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）。
A. 保留整数
B. 保留1位小数
C. 保留2位小数
D. 都可以，根据蛋白质的含量而定
[多项选择]沥青混合料的技术指标包括有( )。
A. 稳定度和流值
B. 残留稳定度
C. 空隙率
D. 饱和度
[单项选择]人在摄取混合食物时，其呼吸熵通常为
A. 0.6
B. 0.7
C. 0.8
D. 0.85
[单项选择]人在摄取混合食物时，其呼吸商通常为
A. 0.6
B. 0.7
C. 0.8
D. 0.85
[单项选择]混合型营养不良的诊断以哪项依据为主
A. 身高
B. 血压
C. 体重
D. 人体测量指标值下降
E. 慢性能量缺乏和慢性或急性蛋白质丢失
[单项选择]混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）
A. 4-5%
B. 5-6%
C. 10%
D. 30%
[单项选择]食物营养成份吸收的主要场所是（）。
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
[单项选择]评价患者营养状态的指标
A. 中性粒细胞
B. 血红蛋白
C. 嗜酸性细胞
D. 嗜碱性细胞
E. 外周血淋巴细胞
[单项选择]下列血浆蛋白质中可作为机体营养不良指标的是
A. 结合珠蛋白
B. 白蛋白
C. C反应蛋白
D. 铜蓝蛋白
E. 转铁蛋白
