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[单项选择]根据原料的加工状况不同，原料可以分为______、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。
A. 水产品
B. 乳品
C. 调料
D. 冷冻原料
[单项选择]粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入______。
A. 苏打粉
B. 色素
C. 淘米水
D. 酱料
[单项选择]粤菜注重原料的上浆和腌制，动物类原料上浆或腌制时一般要加入______。
A. 苏打粉
B. 色素
C. 淘米水
D. 酱料
[单项选择]糟腌主要用于( )原料。
A. 植物性
B. 动物性
C. 食用菌
D. 干货
[单项选择]酱制菜的原料应需先进行腌制及______处理。
A. 焯水或炸制
B. 刀工
C. 上浆或挂糊
D. 滑油
[单项选择]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产的成本计算。
A. 单件
B. 面点
C. 烹调
D. 批量
[单项选择]增色、变色法就是将原料通过糊浆上色、( )、烟熏上色、硝腌变色。
A. 浸泡上色
B. 调料上色
C. 色素上色
D. 颜料上色
[单项选择]面烤法中经加工、腌制入味的原料，其______是包裹在玻璃纸外层的。
A. 塑料膜
B. 糯米纸
C. 青菜叶
D. 荷叶
[单项选择]根据药物的性质、用药目的和给药途径，将原料药加工制成适合于医疗或预防应用的形式，称为( )
A. 制剂
B. 剂型
C. 药物
D. 药品
E. 处方药
[单项选择]根据药物的性质，用药目的和给药途径，将原料药加工制成适合于医疗和预防应用的形式，称为( )
A. 制剂
B. 剂型
C. 新药
D. 成药
E. 非处方药
[单项选择]蛤蟆油适合于
A. 高温养护法
B. 低温养护法
C. 对抗贮存法
D. 密封养护法
E. 除湿养护法
[单项选择]肝叶切除适合于
A. 急性单纯性胆囊炎
B. 胆囊结石经常发作
C. 胆总管结石感染并休克
D. 肝内结石局限于左叶
E. 胆总管扩张不明显，但并发胰腺炎
[单项选择]腰椎牵引最适合于
A. 腰椎管狭窄
B. 腰椎小关节紊乱
C. 腰椎滑脱
D. 腰背筋膜炎
E. 腰椎间盘突出症
[单项选择]适合于行UPPP者
A. 鼻中隔偏曲合并鼻息肉的OSAS
B. 扁桃腺肥大，软腭肥厚的OSAS
C. PSG示最低血氧＜50%
D. 舌体肥大的OSAS
E. 轻度睡眠打鼾者
