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[单项选择]在烹调制作鱼肉类腥味较重的菜肴时，使用醋酸、柠檬酸等进行调味主要是利用( )。
A. 溶解方法除去异味
B. 利用香料除去异味
C. 中和方法除去异味
D. 以上三项均不合适
[单项选择]饮水加氟的适宜浓度是
A. 0.3～0.5mg/L
B. 0.5～0.7mg/l
C. 0.7～1.0mg/L
D. 1.0～1.2mg/L
E. 1.2～1.5mg/L
[单项选择]氨茶碱的适宜浓度为（）
A. 10～20mg/L
B. 25mg/L
C. 25～30mg/L
D. 20～25mg/L
E. 5～lOmg/L
[单项选择]静脉补钾的适宜浓度是
A. 0.3%
B. 1.5%
C. 3%
D. 6%
E. 10%
[单项选择]柠檬酸合酶属于（）。
A. 水解酶类
B. 转移酶类
C. 裂合酶类
D. 合成酶类
[单项选择]味精最适宜的使用浓度为______。
A. 0.2%～0.5%
B. 0.6%～0.8%
C. 0.8%～1.0%
D. 0.1%～0.2%
[单项选择]有关柠檬酸-丙酮酸循环的叙述，哪项不正确
A. 提供NADH
B. 提供NADPH
C. 使乙酰CoA进入胞液
D. 参与TAC的部分反应
E. 消耗ATP
[单项选择]精浆中的柠檬酸与精液的哪项内容密切相关
A. 精子的活力
B. 精液的颜色
C. 精子成活率
D. 精子的畸形
E. 精液的凝固与液化过程
[多项选择]下列选项中关于柠檬酸的正确叙述是______。
A. 又名枸橼酸
B. 可以从柠檬中提炼
C. 可以利用薯类加工
D. 口味极酸，略有涩味
E. 具有防腐、保鲜作用
F. 具有柠檬香型
[单项选择]裱花工艺中，调制糖膏时加柠檬酸的目的是：( )。
A. 中和碱味
B. 增加酸味
C. 防止糖膏凝固
D. 帮助糖膏凝固
[单项选择]苯丙氨酸和酪氨酸先降解成下列哪一种物质以后才进入柠檬酸循环
A. 丙酮酸
B. 延胡索酸
C. 琥珀酰辅酶A
D. α-酮戊二酸
[单项选择]饮水的适宜氟浓度应控制在
A. 0.5mg/L以下
B. 1mg/L以下
C. 0.5～0.6mg/L
D. 0.5～0.7mg/L
E. 0.7～1mg/L
[单项选择]对授粉后正在成长中的幼小果实适当喷洒适宜浓度的生长素类似物，最可能出现的结果是( )
A. 形成无子果实
B. 使其种子减少
C. 促进果实成熟
D. 促进果实发育
[单项选择]对柠檬酸能够清除受污染土壤的原因理解正确的一项是( )。
A. 用柠檬酸溶液“清洗”受污染土壤，能把土壤中普通有毒金属以及放射性物质一一清洗出来。
B. 用柠檬酸溶液“清洗”受污染土壤，能使普通有毒金属以及放射性物质与柠檬酸组成合物，从而从土壤中分离出来。
C. 用柠檬酸溶液“清洗”受污染土壤，是因为柠檬酸对土壤的破坏性很小。
D. 用柠檬酸溶液“清洗”受污染土壤，是因为柠檬酸与普通有毒金属以及放射性物质组成的化合物易于分解。
