[单项选择]拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该______食用。
A. 蘸调料
B. 趁热
C. 凉透后
D. 蘸热开水

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[单项选择]拔丝苹果在食用时可以在______中蘸一下再食用，苹果会更香脆。
A. 凉开水
B. 热开水
C. 白醋汁
D. 麻油

[单项选择]为预防副溶血性弧菌，蚶子在食用前要先用（）浸泡，再多清洗几次，食用时一定要加醋。
A. 冷水
B. 温水
C. 热水
D. 淘米水

[单项选择]将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为______。
A. 汤爆
B. 热炝
C. 水煮
D. 卤制

[单项选择]菌类原料一定要烫透或煮透后食用，这样可以使原料______。
A. 更入味
B. 更脆嫩
C. 更鲜美
D. 更安全

[单项选择]白果中含有______等有毒物质，食用时应注意。
A. 皂素
B. 龙葵素
C. 氰甙
D. 秋水仙碱

[单项选择]菠菜中含有较多的______，故食用时要先做焯水处理。
A. 碳酸
B. 单宁物质
C. 植物碱
D. 草酸

[单项选择]鲜竹笋含有较多的______，故食用时要先做焯水或焐油处理。
A. 碳酸
B. 单宁物质
C. 植物碱
D. 草酸

[单项选择]苋菜具有很高的( )，含钙、铁均比菠菜高，最突出的是不含草酸，食用时不影响对钙的吸收。
A. 营养价值
B. 食用价值
C. 烹饪价值
D. 食疗价值

[单项选择]建筑琉璃饰品属于( )制品。
A. 陶质
B. 瓷质
C. 炻质
D. 炻瓷

[单项选择]我国琉璃使用于屋面始于( )。
A. 汉代
B. 南北朝
C. 隋代
D. 唐代

[单项选择]建筑琉璃产品的质量水平分为( )等级。
A. 合格一个
B. 优良、合格两个
C. 优良、一等、合格三个
D. 优良、一等、二等、三等四个

[单项选择]某药品批号为040529，有效期为3年，表明本品可使用到
A. 2004年5月28日为止
B. 2004年5月29日为止
C. 2007年5月28日为止
D. 2007年5月29日为止
E. 2007年5月30日为止

[单项选择]琉璃菜品挂糖后应立即______。
A. 分开并凉透
B. 拔丝并凉透
C. 放入冰箱
D. 翻拌均匀

[单项选择]某药品生产日期为1999年5月21日，有效期为3年，本品可使用至哪一日为止
A. 2002年5月21日
B. 2002年5月20日
C. 2002年5月22日
D. 2002年4月30日
E. 2002年5月1日

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