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[单项选择]宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量的关系是______。
A. 成反比
B. 成正比
C. 基本相等
D. 没有直接关系
[单项选择]宴席菜肴的数量一般在______道之间。
A. 6～8
B. 12～20
C. 15～18
D. 18～25
[单项选择]菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态( )，也关系到出品的整洁卫生。
A. 美观
B. 色彩
C. 气味
D. 平衡
[单项选择]产品组合是指项目不同产品的划分及其比例，含产品种类、品种的结构和相互间的数量关系，产品组合深度与广度的关联性，表现为( )。
A. 产品品种的数量
B. 产品线的数量
C. 产品种类的数量
D. 产品线之间的相关程度
[单项选择]产品组合是指项目的不同产品的划分及其比例，含产品种类、品种的结构和相互间的数量关系，产品组合深度与广度的关联性在于( )。
A. 产品线的数量
B. 产品种类的数量
C. 产品线之间的相关程度
D. 产品品种的数量
[单项选择]选用恰当的盛器可使菜肴在品种、( )、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。
A. 数量
B. 规格
C. 样式
D. 形态
[单项选择]以直接标价法表示的外汇汇率的升降与本国货币对外价值的高低成( )关系。
A. 正比
B. 反比
C. 无关
D. 不确定
[单项选择]形的配合，不仅关系到菜肴的外观，也直接影响到( )和菜肴的质量。
A. 调味
B. 色泽
C. 操作
D. 操行
[单项选择]与振动病发病率高低有密切关系的振动参数是
A. 频率
B. 操作方式
C. 接触振动的时间
D. 工作体位
E. 工作环境的气温
[单项选择]锅炉汽包水位高低，直接关系到锅炉的( )。
A. 热效率
B. 安全运行
C. 密封性
D. 水位计的准确
[判断题]本着以食用为主的装盘原则，盛器规格与菜肴数量比应为1：1。（）
[单项选择]两变量间的数量关系通常有两种，分别是确定性的关系和非确定性的关系，而非确定性的关系即为
A. 相关关系
B. 回归关系
C. 线性关系
D. 直线关系
E. 非直线关系
[单项选择]急性胰腺炎时，血淀粉酶高低与病变程度的关系
A. 出血性胰腺炎发病24小时淀粉酶一般不高
B. 严重出血坏死性胰腺炎血淀酶可以不高
C. 淀粉酶高表示胰腺严重破坏已五分泌功能
D. 严重出血性坏死性胰腺炎淀粉酶常常极高
E. 水肿性胰腺炎淀粉酶多数不高
