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[单项选择]同一种植物油，酸价高的表明该植物油（）。
A. 质量好
B. 营养成份高
C. 味道好
D. 质量差
[单项选择]氢化植物油
A. 填充剂
B. 崩解剂
C. 粘合剂
D. 润滑剂
E. 既是A又是B
[单项选择]卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5.2。该植物油
A. 不符合国家标准
B. 加醋后可食用
C. 可加热后食用
D. 可辐照后食用
E. 可食用
[多项选择]植物油比动物油营养价值高的原因是（）。
A. 不饱和脂肪酸含量高
B. 饱和脂肪酸含量高
C. 脂溶性维生素含量高
D. 水溶性维生素含量高
E. 熔点低
[单项选择]( )不是植物油比动物油营养价值高的原因。
A. 饱和脂肪酸含量高
B. 不饱和脂肪酸含量高
C. 熔点低
D. 维生素含量多
[单项选择]植物油有植物本身特有的气味，凝固点一般( )。
A. 很高
B. 较高
C. 较低
D. 极低
[单项选择]菜籽油是世界上第三大植物油品种，它和豆油、葵花籽油、棕榈油一起，并列为世界四大油脂。其中( )价格是菜籽油现货市场的基准价格。
A. 一级油
B. 二级油
C. 三级油
D. 四级油
[单项选择]用植物油作溶剂的注射液
A. 20粒
B. 2粒
C. 酸值与皂化值
D. 异常毒性
E. pH值
[单项选择]以植物油为溶剂的注射剂
A. 不溶性微粒
B. 酸值与皂化值
C. 溶出度检查
D. 融变时限检查
E. 溶化性检查
[单项选择]由多种食用植物油调制而成的王牌超级烹调油 ( )
A. 16
B. 23
C. 31
D. 35
[单项选择]植物油常用于面点的( )。
A. 成型
B. 辅助材料
C. 酥层点心
D. 制馅和成熟，加热以及加入主坯
[单项选择]制备阿胶时加入植物油的目的是
A. 增加胶剂的硬度
B. 增加胶剂的透明度
C. 沉淀胶液中的泥土杂质
D. 降低黏性，便于切制
E. 降低胶剂硬度
[单项选择]制备静脉注射用乳剂
A. Pluronic F68
B. 硅橡胶
C. 聚维酮
D. 无毒聚氯乙烯
E. 十二烷基硫酸钠
