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[单项选择]不易造成蛋白质变性的因素是（）。
A. 盐析
B. 加热震荡
C. 强酸、强碱
D. 有机溶剂
E. 重金属盐
[单项选择]蛋白质变性的因素中不包括
A. 加热
B. 强酸
C. 重金属离子
D. 生物碱试剂
E. 中性盐
[多项选择]蛋白质变性时受理化因素破坏的化学键是
A. 离子键
B. 二硫键
C. 肽键
D. 氢键
[单项选择]加热或重金属盐等可以使蛋白质变性，变性蛋白质的理化性质改变，生物活性丧失，其分子结构中
A. 肽键断裂
B. 一级结构改变
C. 一级结构和空间结构均被破坏
D. 构象改变
[多项选择]蛋白质变性时
A. 相对分子质量发生改变
B. 溶解度降低
C. 溶液的黏度降低
D. 只高级结构受到破坏，一级结构无改变
[单项选择]蛋白质的变性是由于
A. 蛋白质的空间构象的破坏
B. 蛋白质一级结构改变
C. 肽链中的氨基酸分子都不完整
D. 2个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物
E. 肽没有氨基末端和羧基末端
[单项选择]蛋白质变性是由于
A. 氨基酸排列顺序的改变
B. 氨基酸组成的改变
C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间构象的破坏
E. 蛋白质的水解
