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[填空题]液态法白酒（配制酒）的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些（）。
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
[简答题]为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
[填空题]白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
[单项选择]白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。
A. 500
B. 700
C. 1000
D. 1200
[填空题]浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒（）和（）的关键。
[单项选择]下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）.
A. 固态法白酒高级醇含量突出
B. 液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒
C. 液态法香味成分种类低于固态法白酒
D. 液态法白酒中总酸度量高于固态法白酒
[判断题]白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。
[多项选择]下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。
A. 异香
B. 窖香带陈味
C. 窖香欠纯正
D. 泥臭味
E. 窖香浓郁
[填空题]白酒香味成分分为（）、（）、（）等三部分。
[判断题]白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
[填空题]浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
[填空题]中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。
