更多"衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是( )。"的相关试题:
[单项选择]衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是( )。
A. 极品原料
B. 极品设备
C. 基础汤制作水平
D. 经营菜系
[单项选择]衡量组织结构是否合理的主要标准之一是( )。
A. 责权一致原则
B. 精干高效原则
C. 统一指挥原则
D. 均衡性原则
[单项选择]投保人衡量保险公司提供良好服务的标准之一是（）。
A. 能提供较多选择的机会
B. 能赚取最大限度的利润
C. 能迅速占领市场
D. 能降低费率
[单项选择]( )已成为衡量物业管理企业实力和竞争力的重要标准之一。
A. 信息系统应用水平
B. 可持续发展战略
C. 智能化小区
D. 电子商务平台
[单项选择]软件的可移植性是衡量软件质量的重要标准之一，它是指( )。
A. 一个软件版本升级的容易程度
B. 一个软件与其它软件交换信息的容易程度
C. 一个软件对软、硬件环境要求得到满足的容易程度
D. 一个软件从一个计算机系统或环境转移到另一个计算机系统或环境的容易程度
[单项选择]烹饪原料新鲜度的变化之一是( )的变化。
A. 气味
B. 触摸
C. 结缔
D. 风味
[单项选择]两家五星级饭店是位于同一城市的商务型饭店，它们面对相同的消费群体，销售价格水平相当。这两家饭店的关系属于（）的关系。
A. 价格竞争者
B. 垄断竞争者
C. 品牌竞争者
D. 跟随竞争者
[单项选择]刀工美化的作用之一是便于( )烹饪原料固有的品质。
A. 改变
B. 丰富
C. 调整
D. 保持
[单项选择]配菜是烹饪中的一个重要环节，它能反映菜肴的______水平。
A. 审美艺术
B. 烹饪卫生
C. 营养价值
D. 餐厅管理
[单项选择]旅行社在经营过程中，应遵循（）原则，认真履行与饭店、旅游景点、餐馆等供应商签证的业务合同内容，不随意拖欠团款。
A. 成本核算
B. 诚实守信
C. 真实可靠
D. 公平竞争
[单项选择]饭店、社会餐馆为做好宴会管理工作，一般都要事先编制______，为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。
A. 人员排班计划
B. 生产计划
C. 厨房生产标准食谱
D. 分类宴会设计标准
[单项选择]源于法国传统宫廷烹饪或贵族烹饪体系、成为“法国烹饪艺术精华”的烹调法是（ ）
A. 外省烹调法
B. 高级烹调法
C. 新颖烹调法
D. 煎炸烹调法
