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[单项选择]普通白汤一般用______原料，制成白汤5～7.5 kg。
A. 2 kg
B. 3 kg
C. 5 kg
D. 8 kg
[单项选择]制作基础白汤主要利用的基本原理是( )。
A. 脂肪的氧化作用
B. 脂肪的乳化作用
C. 蛋白质的凝固作用
D. 脂肪的水解作用
[单项选择]当钢筋笼制作时，一般采用( )，以确保焊口平顺。
A. 对焊
B. 搭接焊
C. 粘焊
D. 拼焊
[单项选择]制作浓汤时一般宜采用______。
A. 大火
B. 中火
C. 微火
D. 猛火
[单项选择]制作清汤时一般宜采用______。
A. 大火
B. 小火
C. 中火
D. 武火
[单项选择]网架杆件一般采用钢管，节点一般采用（）。
A. 焊接点
B. 铰接点
C. 套接点
D. 球节点
[单项选择]用薄钢板制作风管时，风管与风管连接一般采用( )。
A. 平焊法兰
B. 对焊法兰
C. 角钢法兰
D. 翻边活动法兰
[单项选择]网架杆件一般采用（），节点一般采用球节点。
A. 箍筋
B. 钢筋
C. 配筋
D. 钢管
[单项选择]室内配套木家具制作一般都采用板式结构或板柜组合式结构→其工艺顺序为：选配料→刨削→划线→( )→组装。
A. 节点定位
B. 连接位置
C. 榫卯定位
D. 榫槽制作
[单项选择]室内配套木家具制作方法一般都采用板式结构或板柜组合式结构，其工艺顺序为：选配料→刨削→划线→( )→组装。
A. 节点定位
B. 连接位置
C. 榫卯定位
D. 榫槽制作
[单项选择]鼓胀病一般采用
A. 无盐饮食
B. 低盐饮食
C. 少食油腻甘肥
D. 注意饮食卫生
E. 少食辛辣饮食
[单项选择]点支承玻璃幕墙的制作安装中，矩形玻璃面板一般采用( )支承玻璃。
A. 三支点
B. 四支点
C. 五支点
D. 六支点
[单项选择]在网页制作中，使用扫描仪对照片进行扫描，一般采用( )分辨率的扫描仪。
A. 150dpi
B. 300dpi
C. 600dpi
D. 1200dpi
[单项选择]四川白汤火锅中为了突出汤的鲜味，一般可以在汤中添加______。
A. 鲫鱼
B. 羊肉
C. 牛肉
D. 萝卜
