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[单项选择]可用于指示淀粉类食物生熟的标志为
A. 淀粉糊化
B. 淀粉老化
C. 褐色反应
D. 焦糖化
E. 回生
[单项选择]食物的生熟比是指（）
A. 生食物体积、熟食物体积
B. 熟食物体积、生食物体积
C. 生食物重量、熟食物重量
D. 熟食物重量、生食物重量
[单项选择]指示标志的作用是什么？
A. 限制车辆、行人通行
B. 指示车辆、行人行进
C. 告知方向信息
D. 警告前方危险
[单项选择]疏散走道及其交叉口、拐弯处、安全出口处应设置疏散指示标志灯。疏散指示标志灯的间距不易过大，距地面高度应为( )。
A. 1～1.2m
B. 1～2m
C. 1～1.8m
D. 1.5～2m
[单项选择]生熟比的计算公式是（）。
A. 生熟比=生食物体积÷熟食物体积
B. 生熟比=熟食物重量÷生食物重量
C. 生熟比=生食物重量÷熟食物重量
D. 生熟比=熟食物体积÷生食物体积
[多项选择]在( )应将“出口”标志与“疏散通道方向”指示标志联合设置。
A. 防烟楼梯间及其前室
B. 观众厅、展览厅、商业营业厅、餐厅、演播室等人员密集的场所
C. 商场、影剧院、娱乐厅、体育馆、医院、饭店、旅馆、高层公寓和候车室大厅等人员密集的公开场所的紧急出口
D. 层间错位的楼梯间
E. 地下汽车库与多层汽车库内的疏散通道及出口
[单项选择]可不设灯光疏散指示标志的是( )。
A. 人防工程的疏散走道及其交叉口
B. 2类居住建筑外的高层民用建筑的疏散走道和安全山口处
C. 影剧院的疏散走道
D. 医院病房的疏散门
