[单项选择]蛋白质在体内并不能全部被消化吸收，其消化率约为______。
A. 95%
B. 98%
C. 92%
D. 90%

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[单项选择]各种蛋白质平均含氮量约为
A. 0.6%
B. 6%
C. 16%
D. 26%
E. 36%

[单项选择]蛋类蛋白质含量约为( )。
A. 3%～5%
B. 7%～10%
C. 13%～15%
D. 17%～19%

[单项选择]大多数蛋白质的含氮量平均约为（）
A. 14%
B. 15%
C. 16%
D. 17%

[单项选择]体内蛋白质分解代谢的最终产物是
A. 氨基酸
B. 肌酐、肌酸
C. 肽类
D. 氨基酸、胺、尿酸
E. CO₂、水、尿素

[单项选择]典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少：
A. 92%
B. 94%
C. 96%
D. 98%

[多项选择]蛋白质在体内的主要生理功能有( )。
A. 构成身体组织的成分
B. 构成酶和激素等重要生物活性物质
C. 防止产生酮体
D. 供给能量

[单项选择]每克食物蛋白质在体内代谢产生的能量为
A. 16.74kJ
B. 37.6kJ
C. 2.39kJ
D. 20.74KJ
E. 16.25kJ

[单项选择]每克蛋白质在体内所产生的净热量为
A. 4卡/克(0.0167千焦耳/克)
B. 4千卡/克(16.7千焦耳/克)
C. 9卡/克(0.0377千焦耳/克)
D. 9千卡/克(37.7千焦耳/克)
E. 以上都不是

[单项选择]测定某蛋白的含氮量为4g，此样品中含蛋白质克数约为
A. 20g
B. 25g
C. 30g
D. 40g
E. 50g

[单项选择]正常男性体内铁的储存量约为（）。
A. 1000mg
B. 1500mg
C. 10000mg
D. 100mg

[单项选择]某成年男性，30岁，每日蛋白质的平均摄入量为75g，其蛋白质的食物热效应所消耗的能量(kcal)约为
A. 25
B. 75
C. 90
D. 180
E. 300

[单项选择]测得某样品的含氮量为8g/L，则该样品蛋白质的浓度约为
A. 40g/L
B. 45g/L
C. 50g/L
D. 57.5g/L
E. 62.5g/L

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