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[多项选择]（ ）中可能含有亚硝基化合物
A. 腌菜
B. 啤酒
C. 熏鱼
D. 水果
[单项选择]亚硝基化速度较快的胺是
A. 伯胺
B. 仲胺
C. 叔胺
D. 季胺
E. 酰胺
[单项选择]体内合成N-亚硝基化合的主要部位
A. 十二指肠
B. 唾液腺
C. 胃
D. 肝脏
E. 膀胱
[单项选择]可能含有N-亚硝基化合物的食物是
A. 糕点
B. 矿泉水
C. 酱油
D. 咸鱼
E. 牛奶
[单项选择]可能含有N-亚硝基合物的食物是
A. 糕点
B. 矿泉水
C. 酱油
D. 咸鱼
E. 牛奶
[单项选择]阻断N-亚硝基化合物的主要食品是
A. 蛋白质
B. 维生素B1和维生素PP
C. 维生素C、维生素E和胡萝卜素
D. 富含钙、铁的食品
E. 富含维生素的食品
[单项选择]可用亚硝基铁氰化钠反应进行鉴别的药物是
A. 氨苄西林
B. 头孢羟氨苄
C. 黄体酮
D. 硫酸链霉素
E. 盐酸美他环素
[多项选择]预防亚硝基化合物危害的措施有( )。
A. 尽量低温贮存食品
B. 控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
C. 生产啤酒用的麦芽在烘烤时采用直接加热法
D. 多食富含维生素C的蔬菜和水果
E. 食品加工时防止微生物污染，保证食品新鲜
[单项选择]体内合成N-亚硝基化合物的主要场所为
A. 口腔
B. 胃
C. 肠道
D. 肝脏
E. 膀胱
[单项选择]大肠杆菌RNA聚合酶的亚硝基组成是（）。
A. α2β‘δ
B. αβ2β
C. α2ββ‘
D. αββ‘δ
[单项选择]防止N—亚硝基化合物，以下哪种做法不妥
A. 防止食物霉变及其他微生物污染
B. 制订标准，开展监测食品中亚硝基化合物的含量
C. 在农业用肥与用水中，增加钥肥的使用
D. 控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
E. 减少大蒜及大蒜素的摄入
[单项选择]合成N-亚硝基化合物，必须有何种物质存在
A. 胺类
B. 氮氧化物
C. 亚硝基化剂
D. 胺类与亚硝基化合物
E. 胺类与硝酸盐
