[单项选择]下列多数具有香味的物质为
A. 游离黄酮类
B. 香豆素苷
C. 游离香豆素
D. 蒽醌类
E. 三萜类和甾体类

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[单项选择]茶叶中的香味物质一般在______种左右。
A. 300
B. 150
C. 500
D. 2000

[单项选择]下列类型化合物中，大多具有香味的是
A. 黄酮苷元
B. 葸醌苷元
C. 香豆素苷元
D. 三萜皂苷元
E. 甾体皂苷元

[多项选择]产生香味的物质是______。
A. 醇类
B. 氨基酸类
C. 酯类
D. 有机酸类
E. 核苷酸类

[单项选择]有强烈芳香味的有毒有害物质是( )。
A. 苯
B. 硫化氢
C. 一氧化碳
D. 二氧化碳

[单项选择]具有抗凝作用的物质是
A. 血小板因子
B. 纤维蛋白原
C. 草酸盐
D. 氯化钠
E. 氯化钙

[单项选择]茎方形、叶对生，多数具有香气的草类药材属于
A. 爵床科
B. 玄参科
C. 唇形科
D. 马鞭草科
E. 芸香科

[单项选择]具有镇痛作用的物质是
A. 钾离子
B. β内啡肽
C. 缓激肽
D. 乙酰胆碱
E. 组织胺

[单项选择]茎方形、叶对生，多数具有香气的萆类药材属于
A. 爵床科
B. 玄参科
C. 唇形科
D. 马鞭草科
E. 芸香科

[单项选择]抗酸染色原理是某些物质具有耐酸性，这种物质是
A. 蛋白质
B. 脂质
C. 多糖
D. 单糖
E. 核酸

[单项选择]只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征，才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。
A. 营养物质
B. 形状特征
C. 口味特征
D. 香味特征

[多项选择]炎症反应中，具有趋化作用的物质有
A. 可溶性细菌产物
B. C_3a
C. 白细胞三烯B₄
D. IL₈

[单项选择]物流具有物质、价值和（）三种表现形式。
A. 信息
B. 存储
C. 加工
D. 配送

[单项选择]据动物实验，此病因物质还具有
A. 致癌作用
B. 致畸作用
C. 致敏作用
D. 内分泌干扰作用
E. 直接刺激作用

[单项选择]碱性物质不应具有( )性质。
A. 氢氧化钠具有很强还原性
B. 碱性物质均能与酸发生化学反应
C. 碱性物质和一些盐会发生化学反应
D. 熟石灰具有吸收空气CO₂的作用

[单项选择]具有传送营养物质和代谢产物功能的结缔组织是
A. 疏松结缔组织
B. 网状结缔组织
C. 致密结缔组织
D. 黏液性结缔组织
E. 脂肪组织

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