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[判断题]豆沙包的制作要点：饧发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。（）
[判断题]制作鲜肉包时应做到，皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。（）
[单项选择]车床（ ）箱体中的齿轮，常用溅油润滑。
A. 挂轮
B. 轴承
C. 密封
D. 变速
[单项选择]干桃仁多用于甜品菜和糕点配料，突出其油润香脆，用前需______。
A. 用水汆熟
B. 用油炸熟
C. 蒸熟
D. 用水泡软
[单项选择]在制作烤瓷牙时，预成型体制作时应
A. 加压并适当放大尺寸
B. 加压并适当缩小尺寸
C. 加压并保持原尺寸
D. 常压并保持原尺寸
E. 常压并缩小尺寸
[单项选择]在进行设计概算编制时，弱电工程概算编制可采用( )。
A. 类似工程预算法
B. 预算单价法
C. 设备价值百分率法
D. 综合吨位指标法
[单项选择]制作虾蓉面坯制品时，一般以（）做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。
A. 生粉
B. 糕粉
C. 江米粉
D. 面粉
[单项选择]煎制时需要包煎的中药是
A. 沉香
B. 滑石
C. 龟甲胶
D. 枸杞子
E. 黄连
[单项选择]矫治器制作时连接体应均匀离开黏膜
A. 0.1mm
B. 0.3mm
C. 0.7mm
D. 0.5mm
E. 1.0mm
[单项选择]口腔全口义齿制作时使用的蜡属于
A. 印模蜡
B. 嵌体蜡
C. 基托蜡
D. 铸造蜡
E. 粘蜡
[单项选择]统计表的制作时需注意（）。
A. 标题写在表的下方
B. 横标目在表的上行，纵标目在表的左侧
C. 横标目在表的左侧，纵标目在表的上行
D. 表中仅可以有顶线与底线
E. 表中无数字可用……表示
[多项选择]预算编制时，下列项目中，可以为预计利润表的编制提供资料的有( )。
A. 销售预算
B. 现金预算
C. 增量预算
D. 资本支出预算
E. 各种成本费用预算
[多项选择]处方只写药名未注明生品或炮制品时，一律付给炮制品的药材有：
A. 白术
B. 半夏
C. 白芥子
D. 肉苁蓉
E. 首乌
