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[判断题]肉类脂肪以不饱和脂肪酸居多，所以味道鲜美。（）
[判断题]肉类中的脂肪以不饱和脂肪酸居多，所以味道鲜美。（）
[单项选择]脂肪栓塞
A. 颈、胸部创伤时，静脉破裂，空气进入
B. 肺毛细血管内有角化上皮、胎毛、胎粪等
C. 寄生虫阻塞肝内门静脉分支
D. 长骨骨折，游离的脂滴进入破裂静脉
E. 肿瘤侵入血管
[单项选择]脂肪管型
A. 急性肾小球肾炎
B. 急性肾盂肾炎
C. 慢性肾小球肾炎
D. 肾病综合征
E. 急性膀胱炎
[多项选择]脂肪和脂肪油检验的内容应包括
A. 酸值
B. 皂化值
C. 羟值
D. 碘值
E. 凝点
[单项选择]脂肪细胞酯化脂肪酸所需的甘油
A. 主要来自葡萄糖
B. 由糖异生形成
C. 由脂解作用产生
D. 由氨基酸转化而来
[单项选择]刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在______左右。
A. 250g
B. 350g
C. 150g
D. 100g
[单项选择]脂肪的供给中，要求植物性脂肪的供给量不低于总脂肪量的（）。
A. 60%
B. 20%
C. 30%
D. 50%
[单项选择]小儿合理膳食中其蛋白质脂肪糖应占总热量各为：
蛋白质 脂肪 糖 蛋白质 脂肪 糖
A. 10% 20% 70%
B. 20% 20% 60%
C. 15% 35% 50%
D. 30% 20% 50%
E. 20% 10% 70%
[单项选择]脂肪坏死属于
A. 液化性坏死
B. 凝固性坏死
C. 贫血性坏死
D. 出血性坏死
[单项选择]肝脂肪变性
A. 槟榔肝
B. 脂肪肝
C. 肝气球样变
D. 黄色肝萎缩
E. 肝脏结节状变化
[单项选择]脂肪肝时
A. 肝可轻度肿大，表面光滑，边缘钝，质稍韧，有压痛
B. 肝可明显肿大，表面光滑，边缘圆钝，质韧，有压痛，肝颈静脉回流征阳性
C. 肝肿大，表面光滑，质软或稍韧，无压痛
D. 肝逐渐肿大，质地坚硬如石，表面高低不平，有大小不等的结节或巨块，边缘不整，压痛明显
E. 肝缩小，质较硬，边缘锐利，表面有小结节，无压痛，伴蜘蛛痣、肝掌
[多项选择]下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。
A. 棕榈油酸（C16:1）
B. 亚油酸（C18:2）
C. 花生四烯酸（C20:4）
D. α-亚麻酸（C18:3）
[单项选择]脂肪动员时脂肪酸在血中运输形式是
A. 与CM结合
B. 与HDL结合
C. 与白蛋白结合
D. 与球蛋白结合
E. 不结合
[单项选择]在脂肪动员中，脂肪分解的限速酶是
A. 单酰甘油脂肪酶
B. 二酰甘油脂肪酶
C. 三酰甘油脂肪酶
D. 脂蛋白脂肪酶
E. 甘油激酶
[单项选择]含大量饱和脂肪酸的脂肪是( )。
A. 花生油
B. 菜籽油
C. 猪油
D. 豆油
[单项选择]含不饱和脂肪酸多的脂肪是( )。
A. 鸡油
B. 黄油
C. 大豆油
D. 可可油
