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[单项选择]人乳中脂肪提供的热能占人乳能量的比例为( )
A. 60%
B. 50%
C. 40%
D. 30%
E. 20%
[多项选择]人乳中的脂肪具有下列特性
A. 脂肪颗粒小
B. 含有脂肪酶
C. 含有较多的亚油酸
D. 脂肪中的脂肪酸以短链脂肪酸为主
E. 人乳中的脂肪容易吸收
[单项选择]初乳中含量最多的抗体是
A. 分泌型IgA
B. IgG
C. IgM
D. IgE
E. IgD
[单项选择]下列关于乳中脂肪叙述正确的选项是( )。
A. 乳中脂肪约占总量的5%
B. 乳中脂肪存在的形式主要是饱和脂肪酸
C. 乳中脂肪主要成分是甘油
D. 乳中脂肪以颗粒的形式悬浮于乳中
[单项选择]产妇初乳中含量最多的Ig是
A. sIgA
B. IgM
C. IgG
D. IgA
E. IgE
[单项选择]采用于胶法制备乳剂时，在初乳中脂肪油、水、胶的比例通常是( )
A. 1:1:1
B. 2:2:1
C. 3:2:1
D. 4:2:1
E. 5:2:1
[单项选择]下列何种食物中含必需脂肪酸量最多
A. 猪油
B. 牛油
C. 羊油
D. 奶油
E. 植物油(除椰子油)
[单项选择]脂肪乳剂最多可用
A. 半天
B. 一天
C. 二天
D. 三天
E. 五天
[单项选择]含大量饱和脂肪酸的脂肪是( )。
A. 花生油
B. 菜籽油
C. 猪油
D. 豆油
[多项选择]在奶牛分泌的末乳中所含酶的种类有______。
A. 解脂酶
B. 乳糖酶
C. 氧化酶
D. 还原酶
E. 淀粉酶
F. 木瓜蛋白酶
[单项选择]含大量饱和脂肪酸的脂肪有：( )。
A. 花生油
B. 菜籽油
C. 猪油
D. 大豆油
[单项选择]含不饱和脂肪酸多的脂肪是：( )。
A. 鸡油
B. 黄油
C. 大豆油
D. 可可油
