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[单项选择]食品安全法正式实施后，对于我国餐饮业得监管将要用（）
A. 食品安全可取代食品流通许可
B. 餐饮服务许可取代食品卫生许可
C. 食品安全许可取代餐饮服务许可
D. 餐饮服务许可取代食品流通许可
[单项选择]在餐饮业，预防食品交叉污染的方法，不包括（）
A. 对生食和熟食要分别摆放
B. 正确地清洁消毒食品接触面
C. 就像外科医生那样洗手
D. 戴手套，不用裸手触摸食品
[单项选择]《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，每份餐饮食品的留样不少于（ ）克。
A. 0
B. 100
C. 150
[单项选择]根据《餐饮业食品卫生管理办法》的规定，厨房墙壁的瓷砖高度至少为（）。
A. 1米
B. 1.5米
C. 2米
D. 2.5米
[单项选择]在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是( )。
A. 氯化钠
B. 谷氨酸钠
C. 碳酸氢钠
D. 亚硝酸钠
[单项选择]根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品留样应冷藏，至少保留（ ）小时。
A. 24
B. 48
[单项选择]我国《食品安全法》正式施行的日期是（）
A. 2009年5月1日
B. 2009年6月1日
C. 2009年7月1日
D. 2009年8月1日
[单项选择]根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度为
A. 10℃
B. 15℃
C. 20℃
D. 25℃
[多项选择]甲、乙、丙、丁拟设立合伙企业经营餐饮业，根据我国合伙企业法规定，其出资方式中违法的有( )。
A. 丁以一辆汽车作为出资，该汽车是戊委托他保管的保管物
B. 乙要求凭自己的烹饪技术出资，得到其他合伙人同意
C. 丙以土地使用权出资，并自己聘请了某评估机构进行评估，作价2万元
D. 甲以自己的“口口香牌”商标出资，作价超过合伙企业总出资额的20%
[单项选择]根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，从业人员上厕所前应该在食品处理区（ ）脱去工作服。
A. 之内
B. 之外
[多项选择]现代旅游餐饮业存在的问题有( )
A. 大气污染
B. 水污染
C. 垃圾污染
D. 噪声污染
E. 景观污染
[多项选择]现代旅游餐饮业存在的主要问题有( )
A. 大气污染
B. 水污染
C. 垃圾污染
D. 噪声污染
E. 景观污染
[单项选择]我国现行的《中华人民共和国食品卫生法》自______起正式施行。
A. 1992年10月
B. 1988年10月
C. 1990年10月
D. 1985年10月
