更多"温度对面坯的发酵有很大影响，因为( )只有在30℃左右时最活跃，而("的相关试题:
[单项选择]温度对面坯的发酵有重大影响，根据实验表明，酵母菌在( )℃左右最为活跃，发酵最快。
A. 15
B. 30
C. 40
D. 50
[判断题]温度对测量的影响不大。测量工具的温度与被测件的温度相差很大时，也能测出准确的结果。（）
[单项选择]温度对面坯的发酵有重大影响，根据实验表明，酵母菌在( )℃左右最为活跃。
A. 0
B. 15
C. 30
D. 60
[单项选择]温度对测量的影响很大，所以在测量时应当尽量使量具、量仪的温度( )被测件的温度。
A. 大于
B. 小于
C. 等于
D. 不大于
[单项选择]切削温度的高低对刀具寿命有很大影响，所以影响刀具寿命最大的切削用量是( )。
A. 背吃刀量
B. 进给量
C. 切削速度
[判断题]温度对测量的影响很大，应当尽量使量具、量仪和被测件保持相同的温度。（）
[单项选择]发酵法的最佳温度是
A. 20～25℃
B. 25～30℃
C. 30～37℃
D. 37～42℃
E. 40～47℃
[单项选择]化验室的温度变化很大时，对下列情况影响无法校正的是()。
A. 天平的变动性
B. 容量瓶的体积
C. 滴定管的读数
D. 折光仪的读数
[单项选择]药物发酵的最佳温度是( )
A. 13～18℃
B. 18～25℃
C. 30～37℃
D. 40℃
E. 20～27℃
[单项选择]用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母不能与高浓度的糖液直接接触，因为糖的（） 作用会影响面坯的正常发酵。
A. 渗透压
B. 水化
C. 反水化
D. 糖化
[单项选择]面包面团的发酵温度为（）℃。
A. 29～31
B. 39～41
C. 59～61
D. 49～51
[单项选择]在市场经济条件下，影响工程造价最活跃、最主要的因素是( )。
A. 分部分项工程的工程量
B. 分部分项工程的计量规则
C. 人工、材料、机械台班单价
D. 人工、材料、机械台班消耗量
[单项选择]低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用( )的温度。
A. 先中后低
B. 先中后高
C. 先高后低
D. 先低后高
[多项选择]工业管道输送介质的温度差异很大，按介质温度，工业管道可分为( )。
A. 高温管道
B. 中温管道
C. 常温管道
D. 低温管道
E. 超低温管道
[多项选择]发酵的酵母发酵力及用量、面粉质量、原辅料及( )都是影响面团发酵的因素。
A. 温度
B. 酸度
C. 面团中含水量
D. 烘烤时间
[单项选择]发酵面坯较适宜的温度是( )左右。
A. 50℃
B. 30℃
C. 10℃
D. 0℃
[单项选择]粪大肠菌群检测复发酵试验的培养温度是
A. (28±1)℃
B. (36±1)℃
C. (37±1)℃
D. (40±1)℃
E. (44.5±0.2)℃
