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[单项选择]插花法是将原料切成薄片（）或叠制后，用牙签插成不同形态造型的点缀花。
A. 压制
B. 捆制
C. 滚制
D. 卷制
[单项选择]插花法的加工工艺是将原料切成（）。
A. 薄片
B. 块
C. 厚片
D. 丝或条
[单项选择]胶合板又称压板，是将( )切成大张薄片，各片纤维方向相互垂直交错，用胶贴剂加热压制而成。
A. 原板
B. 原木旋
C. 原木块
D. 刨花树皮
[单项选择]菊花花刀的形成应用( )与先期的刀纹成交叉状，将薄片切成丝、条状。
A. 平刀法
B. 片刀法
C. 斜刀法
D. 直刀法
[判断题]半围点缀花的关键是要处理好菜肴与点缀花的形态相配合程度。（）
[单项选择]半围点缀花的摆放要求是要掌握好盛装菜品中点缀花分量、( )的搭配。
A. 品种
B. 类型
C. 式样
D. 色彩、形态
[单项选择]( )是由蒸煮软化的原木，旋切成大张薄片，然后将各张木纤维方向相互垂直放置，用耐水性好的合成树脂粘连，再经加压、干燥、锯边、表面修整而成的板材。
A. 细木工板
B. 纤维板
C. 刨花板
D. 胶合板
[单项选择]装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。
A. 餐盘
B. 主体
C. 主料
D. 餐桌
[单项选择]请选择一种用叠制方法制成的面点品种( )。
A. 千层糕、小鸡酥
B. 金鱼饺、梅花包
C. 千层糕、擘酥角
D. 麻花、小笼包
[单项选择]局部点缀花又称( )。
A. 边花
B. 角花
C. 平面点缀花
D. 边角花
[单项选择]甘草切片宜切成( )
A. 薄片
B. 厚片
C. 直片
D. 斜片
E. 块
[单项选择]局部点缀摆放是将点缀花摆放在餐盘边上( )部位的方法。
A. 集中
B. 指定
C. 固定
D. 适当
[单项选择]局部点缀摆放法是将点缀花( )在餐盘边上适当部位的方法。
A. 镶嵌
B. 摆放
C. 拼摆
D. 环放
[单项选择]半围点缀花又称（）。
A. 边花
B. 角花
C. 平面点缀花
D. 边角花
[单项选择]按点缀花在餐盘中摆放的位置划分，有边花、角花、（）花三种类型。
A. 围边
B. 镶嵌
C. 中心
D. 立体雕刻点缀
