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[多项选择]下列各组菜肴中属于江苏风味的是( )。
A. 清炖狮子头
B. 清蒸加吉鱼
C. 三套鸭
D. 蜜汁火方
E. 生熘鱼片
[多项选择]下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是( )。
A. 蜜汁火方
B. 贵妃鸡
C. 青鱼甩水
D. 虾子大乌参
E. 松仁鱼米
[多项选择]在下列各组著名菜肴中，属于安徽风味的是( )。
A. 火腿炖甲鱼
B. 沙茶焖鸭块
C. 松鼠鳜鱼
D. 无为熏鸭
[单项选择]菜肴的______属于嗅觉风味。
A. 香味
B. 气味
C. 口味
D. 滋味
[多项选择]下列各组概念属于反对关系的有（ ）。
A. 小说 线装书
B. 文具 笔
C. 白 非白
D. 白 黑
E. 富 穷
[单项选择]下列各组中属于同一类型的一组作品是( )。
A. 《三国演义》 《西游记》 《水浒传》 《红楼梦》 《聊斋志异》
B. 《官场现形记》 《二十年目睹之怪现状》 《老残游记》 《孽海花》
C. 《<呐喊>自序》 《送东阳马生序》 《<指南录>后序》
D. 《左传》 《屈原列传》 《张衡传》 《海瑞传》
[多项选择]下列属于四川风味小吃的有( )。
A. 热干面
B. 抄手
C. 肠粉
D. 钟水饺
E. 担担面
[单项选择]在菜肴组配时，香味______的原料相搭配，会使菜肴风味更加突出。
A. 比较相近
B. 完全相背
C. 不能互融
D. 彼此削弱
[单项选择]以下各组序列中，属于堆的是
A. 19，34，26，97，56，75
B. 97，26，34，75，19，56
C. 19，56，26，97，34，75
D. 19，75，34，26，97，56
[单项选择]在烹调时，用汤得当，可以增加( )的口味，更加突出菜肴的风味特点。
A. 汤
B. 主料
C. 菜肴
D. 原料
[单项选择]下列四种口味特点中，属于浙江风味的是( )。
A. 以咸鲜香为主
B. 讲究鲜爽嫩滑
C. 重辣、酸、香、鲜
D. 重鲜嫩清脆
[单项选择]下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )。
A. 宫爆鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片
B. 三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼
C. 麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸
D. 东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉
[多项选择]以下各组因素变动属于同方向变动的有( )。
A. 商品的需求量与商品自身价格
B. 商品的需求与其替代品的价格
C. 商品的需求与其补充品的价格
D. 正常品的需求与消费者收入
E. 劣等品的需求与消费者收入
