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[单项选择]细菌以基团转移方式转运营养物质的过程中，营养物质被
A. 氨基化
B. 乙酸化
C. 盐酸化
D. 磷酸化
E. 羧基化
[单项选择]生态系统还可从降雨、空气流通过程中获取少量营养物质，生产者使无机物转变为( )。
A. 有机物
B. 简单无机物
C. 真菌
D. 微生物
[单项选择]煮汤是制汤的( )方法。
A. 关键
B. 基础
C. 简单
D. 基本
[单项选择]细菌代谢过程中，离不开酶，营养物质的大分子如多糖，蛋白质等，都是经()酶作用，分解成小分子被吸收。
A. 胞内酶
B. 胞外酶
C. 氧化酶
D. 脱羧酶
[多项选择]脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的分子包括______。
A. 甘油
B. 甘油单酯
C. 甘油二酯
D. 乳糜微粒
E. 中链脂肪酸
[单项选择]盐酸普鲁卡因水解后
A. 局麻作用增强
B. 局麻作用消失
C. 局麻作用不变
D. 作用时间延长
E. 作用时间不变
[单项选择]呈献鲜味的主要物质有( )。
A. 甘油
B. 醛类物质
C. 氨基酸
D. 糊精
[单项选择]外源性化学物质吸收途径主要是
A. 胃肠道
B. 呼吸道
C. 皮肤
D. A、B是
E. A、B、C都是
[单项选择]鱼露中的鲜味物质成分是( )。
A. 硫化氢
B. 肌苷酸钠
C. 组胺
D. 三甲氨
[单项选择]盐酸普鲁卡因水解后生成
A. 对氨基苯甲醇在一定条件下进一步脱羧生成有毒的苯胺
B. 对氨基苯甲醛在一定条件下进一步脱羧生成有毒的苯胺
C. 对氨基苯甲酸在一定条件下进一步脱羧生成有毒的苯胺
D. 二乙氨基苯乙醇在一定条件下进一步脱羧生成有毒的苯胺
E. 二乙氨基乙醇在一定条件下进一步脱羧生成有毒的苯胺
[单项选择]高级清汤的制汤要求之一是掌握三个制汤程序，它包括煮汤、______、清汤。
A. 加料
B. 滚汤
C. 吊汤
D. 加盐
[多项选择]下列选项属于鸡汤中呈鲜味的物质是 （）。
A. 嘌呤
B. 糖原
C. 谷胱甘肽
D. 鸟苷酸
E. 游离氨基酸
F. 肌肽
[单项选择]疟原虫引起发热的物质主要是
A. 潜隐子
B. 潜隐子和代谢产物
C. 裂殖子和疟色素等
D. 裂殖子和内毒素等
E. 疟原虫体和外毒素
[单项选择]乳糜微粒运输的物质主要是
A. 甘油三酯
B. 胆固醇
C. 磷脂
D. 脂肪酸
E. 甘油二酯
