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[单项选择]下列汤中用小火煮制而成的是______。
A. 鱼汤
B. 鸡汤
C. 清汤
D. 肉汤
[单项选择]煮沸灭菌法在水中煮沸至100℃后杀灭细菌芽孢至少需要煮沸的时间是( )。
A. 20分钟
B. 30分钟
C. 40分钟
D. 60分钟
E. 120分钟
[单项选择]采用煮沸消毒法消毒肝炎患者污染的器械和物品应煮沸
A. 10min
B. 15min
C. 20min
D. 25min
E. 30min
[单项选择]煮沸灭菌时从水沸开始计时，杀灭破伤风杆菌芽胞至少需要煮沸的时间是
A. 20min
B. 30min
C. 40min
D. 60min
E. 120min
[多项选择]下列选项中关于卤制方法的正确叙述是______。
A. 选用动物性原料，需要经过前期油炸热处理
B. 卤汁中的味型由多种香料复合调味
C. 卤汁的颜色有红色和白色之分
D. 卤汁中的主要调料是面酱或黄豆酱
E. 将原料在卤汁中浸泡入味
F. 卤汁在夏季只能使用一次
[单项选择]用煮沸方法杀灭物品上一般细菌时，至少需要在水中煮沸至100℃，且持续
A. 45～50分钟
B. 15～20分钟
C. 25～30分钟
D. 55～60分钟
E. 35～40分钟
[单项选择]应用煮沸灭菌法器械在水中煮沸至100℃后，需持续多少时间一般细菌可被杀灭
A. 15～20分钟
B. 20～25分钟
C. 25～30分钟
D. 30～35分钟
E. 35～40分钟
[多项选择]煮沸消毒灭菌时应注意
A. 玻璃类物品在冷水时放入
B. 玻璃物品用纱布包好
C. 橡胶类物品待水沸后放入
D. 带盖容器应打开
E. 盆碗可重叠放置
[单项选择]在一个气压下用煮沸法杀死具有一般抵抗力的有芽胞的细菌煮沸最短时间是( )
A. 30～60分钟
B. 1～2小时
C. 2～3小时
D. 3～4小时
E. 4～5小时
[单项选择]煮沸灭菌，杀死芽胞需要
A. 10分钟以上
B. 20分钟以上
C. 30分钟以上
D. 40分钟以上
E. 60分钟
[单项选择]下列哪项可用煮沸方法消毒
A. 心脏起搏器
B. 电线
C. 膀胱镜
D. 手术器械
E. 手术巾
[单项选择]煮沸法杀死芽胞最短需要
A. 10min
B. 20min
C. 1h
D. 1.5h
E. 2h
[单项选择]水煮沸时能去除的硬度指
A. 碳酸盐硬度
B. 重碳酸盐硬度
C. 非碳酸盐硬度
D. 暂时性硬度
E. 永久性硬度
[单项选择]煮沸消毒时为提高沸点，可加入
A. 氯化铵
B. 亚硝酸钠
C. 碳酸钠
D. 碳酸氢钠
E. 碳酸铵
[单项选择]关于煮沸灭菌，下列哪项说法不当
A. 持续煮沸20分钟可杀灭一般细菌
B. 要杀灭带芽孢的细菌需持续煮沸1小时
C. 一般压力锅的最高温度可达124℃
D. 水中加入碳酸氢钠是因为碱性化学作用有助于杀灭细菌
E. 在2%碳酸氢钠溶液中煮沸灭菌有防止金属器械生锈的作用
[单项选择]黄芩蒸制或煮沸的目的在于( )
A. 增强补益作用
B. 降低毒性
C. 洁净药物
D. 保存药效
E. 改变药性
[单项选择]煮沸消毒应保持（ ）分钟以上。
A. 5
B. 10
C. 15
[单项选择]麦汁煮沸时添加酒花是( )。
A. 在开始时一次添加进去
B. 在结束前一次添加进去
C. 分次添加
D. 开始与结束前各添加一次
