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[单项选择]山西老陈醋的总酸度是每百毫升______。
A. 60克
B. 16克
C. 6克
D. 36克
[单项选择]食品添加剂是指
A. 为改善食品感官性状或提高食品质量而有意加入食品的一类物质
B. 为增强食品营养价值，延长存期而有意添加食品中的天然或人工合成物质
C. 为改善食品品质和色、香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质
D. 由于食品质量、生产工艺和销售的需要而有意添加在食品中的化学合成或天然物质
E. 有意加入或无意移入食品中的天然或化学物质
[多项选择]《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的( )作出了基本卫生要求。
A. 企业的选址
B. 原料采购
C. 生产过程
D. 从业人员
E. 储运
[多项选择]食品添加剂的作用有
A. 改善食品品质
B. 掩盖食品某些缺陷
C. 食品加工工艺的需要
D. 改善食品色、香、味
E. 防腐作用
[单项选择]食品生产企业使用食品添加剂必须符合GB2760-的要求，严禁（）在食品中使用食品添加剂。
A. 超范围
B. 超量
C. 超量或超范围
D. 微量
[多项选择]根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定，属于食品添加剂的应当包括（）
A. 营养强化剂
B. 食品用香料
C. 胶基糖果中基础剂物质
D. 食品工业用加工助剂
[多项选择]食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（ ）等内容。
A. 名称
B. 规格、数量
C. 供货者名称及联系方式
D. 进货日期
[多项选择]有下列情形之一的，按生产经营和使用不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法规定的食品添加剂查处
A. 违反食品添加剂使用卫生标准，擅自使用未经批准的品种，扩大使用范围和使用量的
B. 以掩盖食品腐败或者以掺假、伪造为目的而使用食品添加剂的
C. 经营或使用未经批准的，受污染或者变质以及超过保质期的食品添加剂
D. 其他不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂
E. 以上都不是
[多项选择]使用食品添加剂的目的不得
A. 改变食品的颜色
B. 掩盖食品的腐败
C. 掺杂
D. 掺假
E. 伪造食品
[单项选择]食品添加剂的重要作用是不言而喻的，现在似乎有人把食品添加剂与天然安全对立起来，这种理解是片面的。可以说，没有食品添加剂就没有现代化的食品工业。试想想，假如没有防腐剂，很多食品原料就会变质，产生异味甚至毒素，由此引起的危害不是比使用已确认是安全的防腐剂要严重得多吗
这段话的中心意思是( )。
A. 杜绝使用食品添加剂
B. 变质的食品比食品添加剂危害更大
C. 人们应该全面理解食品添加剂的作用，毕竟它在现代化食品工业中发挥了重要的作用
D. 人们对食品添加剂应该热烈欢迎
[单项选择]2011年以来，围绕食品添加剂引发的一系列事件引起了民众的极大关注。下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）。
A. 经实验证明，天然的食品添加剂比人工化学合成的安全
B. 因为食品添加剂对人的身体有危害性，所以在食品中不应该使用添加剂
C. 防腐剂是能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质，一般包括酸型防腐剂、酯型防腐剂两种
D. 漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料都属于食品添加剂
[单项选择]农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，使用添加剂的，应当按照规定标明添加剂的（ ）。
A. 剂量
B. 成分
C. 名称
D. 性质
[单项选择]能延缓石膏凝固时间的添加剂是
A. 枸橼酸钾
B. 硅酸乙酯
C. 磷酸盐
D. 硫酸盐
E. 明矾
[单项选择]食品企业在生产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂（）。
A. 酱油
B. 纯牛奶
C. 饮料
D. 火腿
[单项选择]在食品中添加（ ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A. 甜味剂
B. 防腐剂
C. 着色剂
D. 增稠剂
[多项选择]可以使用食品添加剂的情况包括( )
A. 改变食品的酸度
B. 保持食品的颜色
C. 烹制特殊要求的膳食
D. 增加食品的营养价值
E. 减少食品的加工工序
[多项选择]使用食品添加剂的目的是（） 。
A. 改善食品的品质
B. 控制微生物繁殖
C. 防止食品在贮存中变色、变味
D. 满足加工工艺需要
E. 促进销售
F. 美化食品
G. 增加卖点
