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[单项选择]光照消毒法的原理是
A. 破坏细菌膜的结构
B. 使微生物的蛋白质及酶变性凝固
C. 使菌体蛋白发生光解变性
D. 抑制细菌代谢和生长
E. 光照干扰细菌酶的活性
[单项选择]下列关于光照消毒法的叙述，不正确的是
A. 常用紫外线灯的波长是254nm
B. 臭氧灭菌灯消毒时人员应全部撤离现场
C. 紫外线照射强度低于70μW／cm2时应更换紫外线灯管
D. 臭氧灭菌灯消毒后10分钟方可进入
E. 日光暴晒时应定时翻动
[单项选择]光照消毒最适宜杀死
A. 球菌
B. 杆菌
C. 真菌
D. 酵母菌
E. 芽胞
[单项选择]热力消毒灭菌法的原理：
A. 干扰细菌酶的活性
B. 破坏细菌膜的结构
C. 是菌体蛋白发生光解变性
D. 抑制细菌代谢和生长
E. 使细菌体蛋白及酶变性凝固
[单项选择]热力消毒灭菌法的原理是
A. 干扰细菌酶的活性
B. 破坏细菌膜的结构
C. 抑制细菌代谢和生长
D. 使微生物的蛋白质发生光解变性
E. 使微生物的蛋白质及酶变性凝固
[判断题]奶类的消毒方法有巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。（）
[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为
A. 63℃30分钟
B. 65℃3分钟
C. 65℃20分钟
D. 65℃10分钟
E. 63℃5分钟
[单项选择]巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的温度和时间应为
A. 120～150℃1～3秒
B. 72～95℃10～30秒
C. 72～95℃15～30秒
D. 72～95℃1～3秒
E. 120～150℃10秒
[单项选择]牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
A. 冷冻法
B. 巴氏消毒法
C. 冷藏法
D. 高温消毒法
[单项选择]甲醛的消毒作用原理
A. 破坏细菌的酶
B. 干扰细菌代谢
C. 使细菌蛋白凝固
D. 与菌体蛋白的氨基酸结合使之变性
E. 破坏细胞壁
[单项选择]化学消毒灭菌法不包括
A. 洗涤法
B. 浸泡法
C. 喷雾法
D. 擦拭法
E. 熏蒸法
[单项选择]物理消毒灭菌法不包括
A. 热力灭菌法
B. 滤过除菌法
C. 电离辐射法
D. 甲醛消毒法
E. 超声波法
[单项选择]下列消毒灭菌法正确的是
A. 排泄物——漂白粉
B. 金属器械——漂白粉
C. 饮水——过滤除菌
D. 人和动物血清——氯气
E. 含糖培养基——过滤除菌
[多项选择]物理消毒灭菌法有( )
A. 燃烧法
B. 煮沸法
C. 熏蒸法
D. 高压蒸汽灭菌法
E. 光照消毒法
[单项选择]巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的要求是( )
A. 用高温杀死病原菌
B. 用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量
C. 用较低温度反复杀菌
D. 冷热交换杀菌
E. 用高温较长时间杀死细菌
[单项选择]巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
A. 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
B. 杀灭牛奶中所有微生物
C. 杀灭牛奶中的病原茵或特定微生物
D. 使牛奶不合活茵
E. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
