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[单选题]下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。
A.粳米粉
B.干磨粉
C.湿磨粉
D.水磨粉
[单选题]下列米粉中不易变质,易于保管的米粉是( )。
A.籼米粉
B.水磨粉
C.湿磨粉
D.干磨粉
[单项选择]容易氧化变质的药物是（）
A. 乙醚、环氧乙烷
B. 抗毒血清、胎盘球蛋白
C. 氨茶碱、维生素C
D. 甘草片、酵母片
E. 克林霉素、庆大霉素
[单项选择]容易发生酸败的中成药剂型是（）
A. 蜜丸
B. 水丸
C. 芳香水剂
D. 软膏剂
E. 酊剂
[判断题]由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。
A.正确
B.错误
[单项选择]防腐剂指可防止、减缓有机质的腐败变质(如蛋白质的变质、糖类的发酵、脂类的酸败等)的物质。下列不属于防腐剂的是( )。
A. 亚硫酸盐
B. 苯甲酸
C. 次氯酸钠
[单选题]由于鱼肉含有较多的水分和()，固容易腐败变质。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.无机盐
[单选题]由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题] 对未能及时认领而又容易腐烂变质的食品,车站保管期限不超过( ),如无人认领由车站值班站长自行处理。
A.12小时
B.24小时
C. 48小时
D.3天
[单项选择]酸败（）
A. Zeta电位降低
B. 分散相与连续相存在密度差
C. 微生物及光、热、空气等作用
D. 乳化剂失去乳化作用
E. 乳化剂类型改变
[判断题]对未能及时认领而又容易腐烂变质的食品，车站保管期限不超过24小时，如无人认领由车站值班站长自行处理。
改正：24小时改为48小时
A.正确
B.错误
[单选题]对旅客遗失的容易变质的物品应（ ）。
A.及时交车站或车务段
B.及时销毁
C.及时处理
D.妥善保管
[单项选择]在光照下容易变质，需严格避光输注的药物为（）
A. 单硝酸异山梨酯
B. 替硝唑
C. 尼莫地平
D. 呋塞米
E. 氨茶碱
[判断题]含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。
A.正确
B.错误
