更多"面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种米曲霉菌，使其内部成分（）制"的相关试题:
[单项选择]鉴定曲霉菌常用的培养基是
A. 沙保弱培养基
B. 马铃薯葡萄糖琼脂
C. 尿素琼脂
D. 左旋多巴-枸橼酸铁和咖啡酸培养基
E. 察氏琼脂
[单项选择]常见黄曲霉菌产毒的最适温度是
A. 10～14℃
B. 15～19℃
C. 20～24℃
D. 25～30℃
E. 31～35℃
[单项选择]黄曲霉菌产生的黄曲霉素损害的主要器官是
A. 心脏
B. 肝
C. 肾
D. 造血器官
E. 脑
[单项选择]曲霉菌感染所致的浆膜腔积液应为
A. 白色
B. 红色
C. 棕色
D. 绿色
E. 黑色
[单项选择]根据真菌分类，黄曲霉菌属于( )。
A. 子囊菌纲
B. 担子菌纲
C. 藻菌纲
D. 半知菌纲
[多项选择]黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒（ ）
A. 大米
B. 面粉
C. 玉米
D. 面包
E. 花生
[单项选择]在曲霉菌病，易受到侵犯的器官中，哪些最多见
A. 支气管和肺
B. 脑、心、肾、淋巴结
C. 鼻窦、中耳、眼部
D. 血管及血管周围炎
E. 皮肤、黏膜
[单项选择]黄曲霉毒素是主要由黄曲霉菌产生的可致癌毒素，其生物合成受多个基因控制，也受温度、pH等因素影响。下列选项正确的是( )。
A. 环境因子不影响生物体的表现型
B. 不产生黄曲霉毒素菌株的基因型都相同
C. 黄曲霉毒素致癌是表现型
D. 黄曲霉菌产生黄曲霉毒素是表现型
[单项选择]按规范标准规定时间淋制熟化石灰，用于罩面抹灰的石灰熟化时间不得少于______d。
A. 20
B. 10
C. 30
D. 25
[单项选择]不属于黄色类调料的是______。
A. 橙汁
B. 柠檬汁
C. 虾黄油
D. 南乳汁
[多项选择]下列关于面酱中灰分的测定中，说法正确的是( )。
A. 样品必须完全碳化后，才可移入马弗炉中进行灰化
B. 试样一定要灼烧至灰白色为止
C. 同一样品的两次测定结果之差不得超过平均值的2%
D. 灰化温度不超过600℃，否则氯、钾、钠易挥发而减重
[单项选择]解放初期，我国新疆察布查尔地区由于食用面酱的半成品，使许多妇女和儿童发生中毒，其症状为：眼肌麻痹，视力模糊，眼睑下垂，继之咽部肌肉麻痹，吞咽困难，咀嚼无力，声音嘶哑，头下垂，严重者出现呼吸困难、呼吸衰竭而死亡，但患者神志始终清楚，此类中毒可能为
A. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
B. 肉毒中毒
C. 蜡样芽孢杆菌食物中毒
D. 臭米面中毒
E. 变形杆菌食物中毒
[单项选择]某户村民进食自制面酱数小时后，家人相继出现视力模糊、眼睑下垂、瞳孔扩大、言语不清等神经麻痹症状，不发热，这很可能是一起
A. 金黄色葡萄球菌食物中毒
B. 沙门菌食物中毒
C. 变形杆菌食物中毒
D. 肉毒中毒
E. 蜡样芽胞杆菌食物中毒
