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[判断题]在胴体牛肉中，牛外脊肉几乎全是瘦肉，肉质细嫩，色泽红润。（）
[单项选择]胴体牛的腩肉位于______，肉质较老。
A. 颈下
B. 腹部
C. 脊背
D. 后腿
[单项选择]在下列胴体猪肉中，( )几乎全是肥瘦肉，层次分明，肉质较嫩，红白相间。
A. 上脑
B. 胸肉
C. 夹心肉
D. 肋肌
[单项选择]小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉色为玫瑰红色，( )。
A. 肉质一般，有膻味
B. 肉质较好，膻味重
C. 肉质细嫩，无膻味
D. 肉质细嫩，膻味小
[单项选择]牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是( )。
A. 42%
B. 52%
C. 62%
D. 72%
[单项选择]8个月女婴，体重6kg，身高69cm，活泼，皮肤红润，腹壁皮下脂肪0.8cm，肌张力正常，诊断为
A. Ⅰ度营养不良
B. Ⅱ度营养不良
C. Ⅲ度营养不良
D. 恶性度营养不良
E. 正常儿
[单项选择]绵羊肉的肉质坚实，色泽( )，肉的纤维细软，肌间很少有夹杂的脂肪。
A. 淡红
B. 鲜红
C. 暗红
D. 棕红
[单项选择]冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为( )
A. 良质冻猪肉
B. 次质冻猪肉
C. 变质冻猪肉
D. 合格冻猪
[单项选择]春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪洁白或淡黄色；变质牛肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。
下列复述最准确的一项是( )。
A. 鉴别牛肉新鲜与否的方法
B. 牛肉便宜不如新鲜
C. 鉴别牛肉主要看牛肉色泽
D. 牛肉好吃就可以
[单项选择]春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。
下列复述最准确的一项是( )。
A. 鉴别牛肉新鲜与否的方法
B. 牛肉便宜不如新鲜
C. 鉴别牛肉主要看牛肉色泽
D. 牛肉好吃就可以
[单项选择]若地质平面图上岩浆岩被沉积岩切割，界线被沉积岩界线截断，则岩浆岩与沉积岩之间为（）。
A. 沉积接触
B. 整合接触
C. 侵入接触
D. 不整合接触
[多项选择]甲公司向乙公司订购牛肉一批。乙公司诈称国产牛肉为进口牛肉，甲公司事后得知实情。适逢国产牛肉畅销，甲公司有意继续履行合同。关于当事人的下列行为对合同效力的影响，说法正确的有( )。
A. 甲公司以书面形式明确表示虽然知道实情但愿意继续履行合同，则合同确定地发生效力
B. 甲公司知道实情后仍然向乙公司预交合同约定的货款，则合同确定地发生效力
C. 甲公司知道实情后仍然向乙公司催告交货，则合同确定地发生效力
D. 乙公司以欺诈为由，主张撤销合同，则合同失去约束力
[单项选择]致密沉积物病属于
A. 膜性肾小球肾炎
B. 快速进行性肾小球肾炎
C. 系膜增生性肾小球肾炎
D. 膜增生性肾小球肾炎
E. 毛细血管内增生性肾小球肾炎
[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是( )。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. 二十碳五烯酸(EPA)
[单项选择]( )是定期向巷道周边撤布惰性岩粉，用它覆盖沉积在巷道周边的沉积煤尘。
A. 撒布岩粉法
B. 杜绝着火源
C. 降尘措施
D. 隔爆措施
[单项选择]水煮牛肉中的牛肉最好采用______。
A. 水牛肉
B. 牦牛肉
C. 黄牛肉
D. 白牛肉
[单项选择]龈上牙石易沉积于
A. 上前牙邻面
B. 双尖牙
C. 磨牙
D. 上颌第一恒磨牙颊面和下前牙舌面
E. 上颌第一恒磨牙舌面和上前牙唇面
