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[单项选择]（ ）是食品中大部分细菌繁殖的适宜温度，一般将该温度称为高风险食品储存的危险温度带
A. 15℃－50℃
B. 10℃－60℃
[单项选择]低温型霉菌致死温度
A. 40～50℃
B. 60～70℃
C. 90～120℃
D. 70～80℃
E. 20～30℃
[单项选择]低温养护法的温度是
A. 2～10℃
B. 20℃以上
C. 35℃以上
D. 40℃以上
E. 60℃
[单项选择]
用下列两种方法
（1）使温度T1的高温热源的温度升高△T
（2）使温度T2的低温热源的温度降低相同的△T值
分别可以使卡诺循环的效率升高△η1和△η2，两者相比（）。
A. △η
1＞△η
2B. △η
2＞△η
1C. △η
1=△η
2D. 无法确定哪个大
[单项选择]低温型霉菌最高生长温度
A. 40～50℃
B. 60～70℃
C. 90～120℃
D. 70～80℃
E. 20～30℃
[单项选择]弧柱的径向温度( )，其中心温度最高，离开弧柱中心线温度逐渐降低。
A. 几乎无差别
B. 分布是均匀的
C. 分布是相同的
D. 分布是不均匀的
[单项选择]需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（ ）℃。
A. 70
B. 80
C. 100
[单项选择]设高温热源的热力学温度是低温热源的热力学温度的n倍，则理想气体在一次卡诺循环中，传给低温热源的热量是从高温热源吸取的热量的( )。
A. n倍
B. n-1倍
C. 1/n
D. (n+1)/n
[单项选择]设高原热源的热力学温度是低温热源的热力学温度的n倍，则理想气体在一次卡诺循环中，传给低温热源的热量是从高温热源吸取的热量的（）
A. n倍
B. n-1倍
C. 1/n倍
D. n+1/n倍
[单项选择]经现场检测，某低温热水采暖系统的供水温度为90℃，回水温度为60℃，则该供水系统的供水温度（）。
A. 偏低
B. 正常
C. 偏高
D. 过高
[单项选择]中药害虫致死低温区的温度范围是
A. -20℃
B. -1O℃以下
C. -4℃以下
D. 0℃以下
E. 5℃以下
[多项选择]测量低温常用温度检测仪表为( )。
A. 玻璃液体温度计
B. 热电偶温度计
C. 热电阻温度计
D. 辐射式温度计
E. 双金属片温度计
[单项选择]热藏的集体用餐配送食品，烧熟后２小时的食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后（ ）小时。
A. 2
B. 3
C. 4
[多项选择]测量低温常用温度检验检测仪表为（）。
A. 玻璃液体温度计
B. 热电偶温度计
C. 热电阻温度计
D. 辐射式温度计
