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[多项选择]豆类的营养特点包括______。
A. 蛋白质含量较高
B. 脂肪含量中等
C. 碳水化合物多为不消化成分
D. 丰富的B族维生素
E. 膳食纤维丰富
[多项选择]与谷类食物比较，豆类食物的营养特点为______。
A. 蛋白质含量较高
B. 脂肪含量较高
C. 淀粉含量较高
D. 支链淀粉为主
E. 直链淀粉为主
[多项选择]提高豆类营养价值的方法有（ ）
A. 加热煮熟
B. 加工成豆制品
C. 水泡
D. 发芽
[单项选择]下列哪一项不是豆类的抗营养因素
A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 皂苷
D. 植酸
E. β-硫代葡萄糖苷
[单项选择]干豆类中不含有的微量营养素是
A. 类胡萝卜素
B. 硫胺素
C. 维生素C
D. 铁
E. 钙
[多项选择]禽肉的营养特点（）。
A. 脂肪含量少
B. 脂肪熔点低
C. 含氮浸出物少
D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E. 易消化吸收
[多项选择]大豆主要营养成分特点
A. 蛋白质含量在30%以上
B. 人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富
C. 富含不饱和脂肪酸
D. 含有丰富膳食纤维
E. 无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收
[单项选择]干豆类尤其是大豆具有很高的营养价值，但其中不含下列哪种微量营养素
A. 类胡萝卜素
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 铁
E. 铜
[多项选择]蔬菜的营养特点是______。
A. 蛋白质含量高
B. 含有丰富的维生素
C. 含有丰富的无机盐
D. 富含膳食纤维
[多项选择]与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高______。
A. 烟酸
B. 胡萝卜素
C. 维生素C
D. 维生素E
[多项选择]与谷类相比，豆类下列哪些营养素含量较高______。
A. 烟酸
B. 胡萝卜素
C. 维生素C
D. 维生素E
[单项选择]生长在大豆或其它豆类植物根部的根瘤菌能产生固态氮，这是如小麦等其它非豆类庄稼生长不可缺少的植物营养之一，通常它们必须从人造氮肥中得到供给。所以，如果生物技术能成功地使小麦的根部也成为根瘤菌的寄生地，就会减少对人造肥料的需求。
上述沦证作了以下哪项假设？（）
A. 这种生物技术使小麦根部所产生的根瘤菌必须与豆类植物根部的根瘤菌属于相同的种类。
B. 对小麦生长的土壤来说，固态氮是目前必须靠人工肥料来提供的惟一养料。
C. 小麦和其它植物根部的根瘤菌寄生地没有天然形成的。
D. 豆类植物是目前惟一能自己生产其所需要的固态氮的农作物。
E. 生存在小麦根部的根瘤菌将会产生固态氮。
[多项选择]禽肉的营养特点有______。
A. 脂肪含量少
B. 脂肪熔点低
C. 含氮浸出物少
D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E. 易消化吸收
[多项选择]下列对叶菜类的营养特点描述正确的有（）。
A. 脂肪含量不足1%
B. 膳食纤维素含量约在1.5%左右
C. 维生素C的含量多在35mg/100g以上
D. 矿物质的含量在5%左右
E. 是维生素B2的主要来源
[多项选择]营养健康档案的特点是
A. 真实性
B. 目的性
C. 及时更新性
D. 完整性
E. 延续性
[多项选择]大豆的营养特点是含有丰富的______。
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 维生素
D. 无机盐
[多项选择]下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。
A. 谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低
B. 谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
C. 谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主
D. 谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低
E. 谷类是B族维生素重要来源
[多项选择]关于鱼类营养特点的描述正确的有______。
A. 鱼类蛋白质含量平均18%左右
B. 鱼类脂肪含量平均5%左右
C. 鳕鱼含脂肪最低，在1%以下
D. 河鳗脂肪含量最高，达10.8%
E. 鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
