更多"动物性原料在贮存过程中发生的变化是______。"的相关试题:
[多项选择]动物性原料在贮存过程中发生的变化是（）。
A. 僵直
B. 排酸
C. 自溶
D. 腐败
E. 萌发
F. 糊化
[多项选择]植物性原料在贮存过程中发生的变化是______。
A. 僵直
B. 排酸
C. 呼吸
D. 霉变
E. 萌发
F. 后熟
[多项选择]药酒和酊剂在贮存中容易发生的变化
A. 溶液浓度的变化
B. 溶液极性的变化
C. 成品颜色的变化
D. 效价的变化
E. 沉淀的产生
[单项选择]下列选项中属于药酒和酊剂在贮存中发生的变化的有
A. 药物成分的析出
B. 溶液极性的变化
C. 溶液浓度的变化
D. 成品剂型的变化
E. 溶液发霉
[多项选择]植物原料经过萌发之后，原料品质发生的变化是______。
A. 使用价值增高
B. 增添良好的味道
C. 水分含量减低
D. 组织变得细嫩柔软
E. 颜色更加美丽
F. 营养物质被消耗
[单项选择]配菜虽然不能使原料发生( )变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。
A. 形态或色彩
B. 质量或风味
C. 物理或化学
D. 营养搭配
[多项选择]芒硝在贮存中可以发生
A. 风化
B. 潮解
C. 虫蛀
D. 变色
E. 气味散失
[单项选择]黄精在贮存中容易发生
A. 风化
B. 潮解
C. 泛油
D. 发霉
E. 粘连
[单项选择]紫菀在贮存中容易发生
A. 风化
B. 潮解
C. 泛油
D. 发霉
E. 粘连
[单项选择]车前草在贮存中容易发生
A. 发霉
B. 粘连
C. 腐烂
D. 泛油
E. 虫蛀
[单项选择]白芷在贮存中容易发生
A. 发霉
B. 粘连
C. 腐烂
D. 泛油
E. 虫蛀
[单项选择]麦冬在贮存中容易发生
A. 发霉
B. 粘连
C. 腐烂
D. 泛油
E. 虫蛀
[单项选择]北沙参在贮存中容易发生
A. 风化
B. 潮解
C. 虫蛀
D. 变色
E. 气味散失
[单项选择]肉桂在贮存中容易发生
A. 风化
B. 潮解
C. 虫蛀
D. 变色
E. 气味散失
[单项选择]胆矾在贮存中容易发生
A. 风化
B. 潮解
C. 虫蛀
D. 变色
E. 气味散失
[单项选择]红花在贮存中容易发生
A. 风化
B. 潮解
C. 虫蛀
D. 变色
E. 气味散失
[单项选择]肉类原料组织在储存过程中发生的变化是( )。
A. 成熟
B. 霉变
C. 乳化
D. 酯化
