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[多项选择]食物成分表中，微量营养素的表示单位是______。
A. 千克
B. 克
C. 毫克
D. 微克
E. 千卡
[多项选择]在食物成分表中某食物的某营养素含量用“、、、”表示，说明______。
A. 该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
B. 该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线
C. 理论上估计不存在该种成分
D. 表示这种食物中绝对没有这种营养素
E. 这种食物中该营养素含量太少了，测不出来
[多项选择]菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质为______。
A. 铬
B. 铁
C. 锌
D. 硒
[单项选择]对______而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。
A. 传热介质
B. 热源
C. 原料
D. 火力
[单项选择]用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为
A. 60g
B. 72g
C. 75g
D. 78g
E. 80g
[单项选择]CT值的表示单位是
A. kW
B. HU
C. W
D. L
E. cm
[单项选择]下列谷类食物含微量元素铬较多的是______。
A. 大米
B. 小米
C. 小麦
D. 玉米
E. 荞麦
[多项选择]发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，应当______
A. 采取抢救措施
B. 及时向所在地公安部门报告
C. 及时向所在地卫生行政部门报告
D. 及时向当地民政部门报告
[单项选择]造成食物中毒的单位应当采取下列（ ）措施。
A. 立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告
B. 立即清扫现场，搞好室内外卫生
C. 立即废弃剩余食品
D. 调换食品加工人员
[填空题]表示单位属性方面特征的标志是______，而表示单位数量方面特征的标志是______。
[多项选择]一般来说，下列______食物成分不利于微量元素在胃肠道的吸收。
A. 植酸
B. 草酸
C. 碳酸和磷酸
D. 膳食纤维
E. 维生素C
[单项选择]能量代谢率的表示单位是（）
A. kJ/(kgh)
B. kJ/(cmh)
C. kJ/(m2h)
D. kJ/kg
E. kJ/h
[单项选择]胶片分辨率的表示单位是（）。
A. 线对/mm
B. 线对/cm
C. 线对/nm
D. 线对/m
[单项选择]见食物表示喜悦，较有意识的哭笑（）
A. 2个月
B. 4个月
C. 6个月
D. 8个月
E. 12个月
[多项选择]INQ>1表示该食物（ ）。
A. 提供营养素的能力大于提供能量的能力
B. 属于营养质量合格食物
C. 特别适合于消瘦和低体重的人群
D. 提供营养素的能力小于提供能量的能力
E. 特别适合体重和肥胖者选择食用
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的公式：[食物氮-(粪氮-粪代谢氮)]÷食物氮×100，表示的是( )。
A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率
[多项选择]微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（ ）
A. 粮谷类
B. 动物肝脏类
C. 蔬菜水果类
D. 海产品类
