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[多项选择]北京仿膳的仿清官风味点心有（）。
A. 小窝头
B. 芸豆卷
C. 豌豆黄
D. 肉末烧饼
E. 炸回头
[单项选择]芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为( )点心。
A. 春、夏季
B. 秋、冬季
C. 冬、春季
D. 夏、秋季
[单项选择]蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品( )，独具风味。
A. 膨松、柔软
B. 膨松、坚实
C. 酥脆、甜香
D. 酥松、脆嫩
[单项选择]筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。
A. 中式
B. 西式
C. 广东
D. 中西结合
[单项选择]在厨房范围内，点心成本是指构成点心的（） 之和。
A. 各项耗费
B. 原材料耗费
C. 燃料耗费
D. 水、电、燃料的耗费
[多项选择]下列北京风味小吃中属于宫廷风味小吃的是：
A. 豌豆黄
B. 炒肝
C. 小窝头
D. 肉末烧饼
E. 芸豆卷
[单项选择]配套点心成本的核算方法，实际上是对某套点心所用原材料( )的计算。
A. 毛利
B. 利润
C. 出成率
D. 成本
[单项选择]元朝烹饪名著有( )和《饮膳正要》两大卷。
A. 《云林堂饮食制度集》
B. 《诗经》
C. 《茶经》
D. 《菌谱》
[单项选择]甲、乙之间积怨已久，一日甲为杀害乙而特意赠送给乙一盒下了毒的点心。然而乙生性多疑，其怀疑点心有毒，于是将点心送给邻居家正在玩耍的小孩丙吃，丙吃完点心死亡。则以下关于本案的说法，错误的是( )。
A. 甲构成故意杀人罪(未遂)
B. 乙对丙的死亡结果所持的心态是间接故意
C. 乙构成故意杀人罪(既遂)
D. 乙的行为与丙的死亡结果没有任何因果联系
[多项选择]下列属于满族传统点心的是 （ ）
A. 萨其马
B. 玉米面
C. 小窝头
D. 打糕
[单项选择]北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是：
A. 满蒙民族菜肴
B. 山东菜
C. 淮扬菜
D. 清真菜
[单项选择]压皮主要用于( )点心的制作。
A. 荞麦面
B. 澄面
C. 莜面
D. 玉米面
[多项选择]浙江风味小吃是( )。
A. 猫耳朵
B. 丁莲芳千张包子
C. 鸽蛋圆子
D. 生煎馒头
E. 蟹黄汤包
[多项选择]四川风味小吃有( )。
A. 热干面
B. 抄手
C. 肠粉
D. 钟水饺
E. 担担面
[单项选择]（ ）是闽南风味小吃。
A. 珍珠丸
B. 什锦案叠
C. 芋包
D. 七星鱼丸
[单项选择]四川风味小吃是( )。
A. 肠旺面
B. 担担面
C. 蟹黄汤包
D. 肠粉
