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[多项选择]一般来说，动物性食物主要提供( )。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素A和B族维生素
[单项选择]动物性食物主要提供
A. 维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 糖
E. 碳水化合物
[单项选择]动物性食物是人体( )主要来源。
A. 糖类
B. 优质蛋白
C. 食物纤维
D. 维生素C
[单项选择]动物性食物铁吸收率高，主要是由于( )
A. 植酸含量低
B. 草酸含量低
C. 维生素C含量高
D. 主要以血红素铁的形式存在
[多项选择]动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供______。
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 矿物质
D. 脂溶性维生素
E. 碳水化合物
[判断题]植物性食物蛋白质的消化率比动物性食物高。
[判断题]植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。
[判断题]植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。( )
[判断题]动物性食物供给能量一般情况下低于植物性食物。（）
[判断题]人体内维生素D3主要是从动物性食物中获取的。( )
[多项选择]动物性食物的汤汁中含有（）
A. 大量的水溶性物质
B. 大量的脂溶性物质
C. 胶原蛋白的水解产物
D. 苦味物质
[单项选择]以下关于动物性食物中毒的说法，正确的是（）。
A. 河豚鱼毒素是神经毒，中毒者有嘴舌发麻，头晕等神经系统症状，死亡率很高
B. 河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液，肉和皮一般无毒
C. 死了的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼因含组氨酸，吃了会发生食物中毒
D. 吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于氰化物中毒
[单项选择]动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的（） 。
A. 8%
B. 12%
C. 16%
D. 20%
[单项选择]食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起（ ）慢性病增多。
A. 动脉粥样硬化
B. 骨软化症
C. 骨质疏松
D. 甲状腺肿
[单项选择]学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占( )。
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 50%
[多项选择]谷类食物主要提供（）。
A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 维生素D
D. B族维生素
E. 维生素C
[单项选择]食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后乘以相应的折算系数，对于大多数动物性食物折算系数为（）。
A. 2.65
B. 5.62
C. 6.25
D. 6.52
