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[单项选择]
豆类食物中的第一限制氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 组氨酸
[单项选择]豆类食物中哪种氨基酸含量较少( )
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 亮氨酸
[判断题]食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。( )
[单项选择]确定食物中限制氨基酸最常用的方法是
A. 生物价
B. 氨基酸评分
C. 蛋白质功效比值
D. 蛋白质净利用率
E. 氮平衡
[单项选择]谷类食物中的第一限制氨基酸是（ ）
A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 组氨酸
[单项选择]下列豆类食物中GI最低的是______。
A. 扁豆
B. 绿豆
C. 大豆
D. 四季豆
[简答题]运用你所学的知识阐述粮豆类食物主要卫生问题及卫生要求。
[单项选择]谷类食物蛋白质的限制氨基酸是______。
A. 甲硫氨酸
B. 赖氨酸
C. 精按酸
D. 组氨酸
[单项选择]在帕金森综合征服用多巴胺药物治疗过程中，应避免含( )的蛋类、豆类食物，以免降低药效。
A. 叶酸
B. 维生素B6
C. 维生素A
D. 维生素D
[单项选择]某食物蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋白质中同种必需氨基酸的比值乘以______，即为该种蛋白质的氨基酸分。
A. 50
B. 100
C. 150
D. 200
[单项选择]下列哪种氨基酸必须由食物提供
A. 丙氨酸
B. 天冬氨酸
C. 谷氨酸
D. 蛋氨酸
E. 丝氨酸
[单项选择]谷类的第一限制氨基酸是
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]限制氨基酸是指( )。
A. 氨基酸分较高的氨基酸
B. 氨基酸分较低的氨基酸
C. 氨基酸分较高的必需氨基酸
D. 氨基酸分较低的必需氨基酸
