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[多项选择]N-亚硝基化合物酶前体包括( )。
A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 胺类物质
D. 铵盐
E. 氨
[多项选择]N—亚硝基化合物的前体包括______。
A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 胺类
D. 碳酸盐
E. 硫酸盐
[多项选择]N—亚硝基化合物的前体物包括______。
A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 胺类物质
D. 氨
E. 铵盐
[多项选择]预防亚硝基化合物危害的措施有( )。
A. 尽量低温贮存食品
B. 控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
C. 生产啤酒用的麦芽在烘烤时采用直接加热法
D. 多食富含维生素C的蔬菜和水果
E. 食品加工时防止微生物污染，保证食品新鲜
[单项选择]能阻断亚硝基化合物合成的维生素是( )
A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
[简答题]简述防止N-亚硝基化合物危害的主要措施。
[判断题]粮食霉变除了产生霉菌毒素外还会产生亚硝基化合物
[单项选择]N-亚硝基化合物可对( )产生致癌性。
A. 一种动物
B. 大鼠、小鼠
C. 多种动物
D. 猴
[判断题]碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。( )
[多项选择]影响亚硝基化合物合成的因素，应包括下列哪些（）
A. 碱性条件
B. 水分条件
C. 硫氰根含量
D. 亚硝酸盐含量
[单项选择]下列对N-亚硝基化合物致癌作用特点的描述正确的是
A. 只能诱发少数实验动物的肿瘤
B. 只有通过消化道摄入才可诱发肿瘤
C. 一次大量给药不具有致癌作用
D. 不能通过胎盘对子代产生致癌作用
E. 可诱发动物几乎所有组织和器官的肿瘤
[单项选择]对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是______。
A. 豚鼠
B. 猫
C. 黑舌狗
D. 尚未发现
[单项选择]
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N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点 |
能够阻断N-亚硝基化合物在体内外合成的物质是
A. 维生素B
1B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素K
[单项选择]
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N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点 |
体内合成的主要部位是
A. 小肠
B. 胃
C. 肝
D. 膀胱
E. 口腔
[单项选择]
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N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点 |
何种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物
A. 仲胺
B. 酰胺
C. 伯胺
D. 叔胺
E. 季胺
