[多项选择]大豆中的非营养素有( )。
A. 蛋白酶抑制剂
B. 植酸
C. 亚油酸
D. 大豆皂苷
E. 大豆异黄酮

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[多项选择]大豆中的非营养因子包括______。
A. 蛋白酶抑制剂
B. 植酸
C. 植物红细胞凝血素
D. 皂甙类
E. 异黄酮类

[多项选择]缺乏时能引起营养性贫血的营养素有( )。
A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素E
D. 叶酸
E. 维生素B₁₂

[多项选择]有降血清胆固醇作用的营养素有（）。
A. 膳食纤维
B. 不饱和脂肪酸
C. 硬脂酸
D. 果糖
E. 果胶

[多项选择]发生贫血时，可能缺乏的营养素有（）。
A. 蛋白质
B. 维生素C
C. 脂肪
D. 铁
E. 维生素B₆
F. 碳水化合物

[多项选择]对肠功能有保护作用的营养素有( )。
A. n-3脂肪酸
B. 谷氨酰胺
C. 膳食纤维
D. 精氨酸
E. 饱和脂肪酸

[多项选择]大豆主要营养成分特点
A. 蛋白质含量在30%以上
B. 人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富
C. 富含不饱和脂肪酸
D. 含有丰富膳食纤维
E. 无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收

[多项选择]容易发生中毒的营养素有______。
A. 维生素A
B. 铁
C. 氟
D. 维生素D
E. 维生素B₁

[多项选择]与造血功能有关的营养素有______。
A. 铁
B. 叶酸
C. 铜
D. 维生素B₁₂

[多项选择]具有抗氧化作用的营养素有______。
A. 果糖
B. 维生素E
C. 蛋白质
D. 硒
E. 维生素C

[多项选择]可通过乳腺进入乳汁的营养素有______。
A. 维生素A和维生素B族
B. 维生素C和维生素D
C. 钙和维生素D
D. 钙、铁、碘等矿物元素
E. 维生素A、维生素E和水溶性维生素

[单项选择]不能通过乳腺进入乳汁的营养素有______。
A. 钙和铁
B. 长链多不饱和脂肪酸和铁
C. 必需氨基酸和钙
D. 钙和维生素D
E. 维生素D和铁

[多项选择]新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（）
A. 蛋白质
B. 微量元素
C. 能量物质
D. 矿物质

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