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[单项选择]将电磁波发射至湿物料表面被吸收而转化为热能，将物料中的水分加热气化而达到干燥目的的方法是（）。
A. 真空干燥
B. 对流干燥
C. 辐射干燥
D. 介电加热干燥
E. 传导干燥
[单项选择]在对流干燥过程中，湿物料与热空气接触时，热空气将热能传至物料表面，再由表面传至物料内部，这是一个
A. 传质过程
B. 传热过程
C. 既是传质过程又是传热过程
D. 既不是传质过程也不是传热过程
E. 以上答案都不正确
[单项选择]利用热能除去湿物料中水分或其它溶剂的过程
A. 传热过程
B. 传质过程
C. 干燥过程
D. 辐射干燥
E. 介电加热于燥
[多项选择]食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。
A. 结晶水
B. 机械结合水
C. 物理结合水
D. 化学结合水
E. 自由水
[多项选择]在恒定干燥条件下用热空气干燥某湿物料，恒速干燥阶段中，物料表面的温度( )。
A. 于空气的湿球温度 (
B. 进行逐
[单项选择]在恒定干燥条件下干燥某湿物料，湿物料处理量为5kg/m2，干基含水量0.5，已知物料的临界含水量为0.15kg水/（kg绝干料），平衡含水量为0.02kg水/（kg绝干料），恒速段干燥速率为1.8kg/m2·h，降速段干燥速率与物料干基含水量呈线性关系，则将物料含水量降至0.05所需要的时间最接近（）。
A. 1.25h
B. 0.972h
C. 1.502h
D. 0.530h
[单项选择]用湿空气在连续逆流干燥器中干燥某湿物料，湿物料由20℃、含水量w1=0.1被干燥至45℃、含水量w2=0.01，绝干物料的比热容cs=1.9kJ/（kg绝干料·℃）。空气进入干燥器时温度为120℃、湿度为0.004kg水/（kg绝干气），离开时的温度为60℃。假设干燥器不补充热量，且热损失可忽略，则空气出干燥器的湿度为（）。
A. 0.0244kg水/kg绝干气
B. 0.0275kg水/kg绝干气
C. 0.0206kg水/kg绝干气
D. 0.0358kg水/kg绝干气
[单项选择]湿物料中的水分不断气化并向热空气中移动的过程
A. 传热过程
B. 传质过程
C. 干燥过程
D. 辐射干燥
E. 介电加热于燥
