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[单项选择]氧化还原反应是指在反应过程中，反应物质之间发生（）转移的反应。
A. 质子；
B. 原子；
C. 中子；
D. 电子。
[判断题]催化剂是指在化学反应前后化学性质有发生改变的物质。（）
[单项选择]下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生？（）
A. 脂类和蛋白质类
B. 脂类和糖类
C. 小分子糖类和氨基酸类
D. 脂肪酸和醇类
[判断题]化学反应速度的定义是指在化学反应中物质变化快慢的程度。
[判断题]化学反应速度就是指在物理反应中，物质变化快慢的程度。
[单项选择]化学反应速率就是指在化学反应中，物质变化（）的程度。
A. 快慢
B. 加快
C. 减小
D. 适当
[判断题]化学方程式表示出参加反应物质之间的质和量的变化关系。
[判断题]为使两种物质相互作用发生化学反应，或使某一种物质分解，通常外界需给予反应物质一定能量，常用热能形式供给。
[单项选择]还原剂是指在氧化还原反应中（）的物质。
A. 得到电子
B. 失去电子
C. 得到质子
D. 失去质子
[单项选择]下列四种物质中能发生氧化反应、还原反应和加成反应的是（）。
A. 氯乙烷
B. 甲醛
C. 氯甲烷
D. 氨基乙酸
[填空题]定影是指在（）后，加入（），使之与乳剂膜中残留的（）发生中和反应，消除污染底片的某些物质的过程。
[单项选择]化学方程用来表示参加化学反应各物质之间（）的变化关系。
A. 速度
B. 温度
C. 压力
D. 质和量
[单项选择]下列物质中，极易发生聚合反应的物质是（）。
A. 苯
B. 甲苯
C. 环戊二烯
[单项选择]下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）。
A. 果糖
B. 蔗糖
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖
[单项选择]能帮助和支持可燃物燃烧的物质，即能与可燃物质发生氧化反应的物质称为（ ）。
A. 氧化剂
B. 还原剂
C. 引火源
D. 催化剂
[单项选择]极易发生聚合反应和树脂化反应的物质是（）。
A. 环戊二烯
B. 苯
C. 乙烷
D. 甲烷
[单项选择]船舶装载遇水反应物质发生火灾时，应从（）查取灭火方法。
A. EmS
B. MFAG
C. IMDG Code
D. BC Code
[单项选择]物质发生化学反应时（）保持不变。
A. 分子
B. 原子
C. 离子
D. 电子
