更多"碱水涨发时要防止原料有硬心，一定要先用清水浸泡至软。( )"的相关试题:
[判断题]碱水涨发时为防止原料有硬心，一定要先用清水浸泡至软。( )
[判断题]酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。
[判断题]要形成外脆里嫩型菜肴，应先用中温油再用高温油分别短时间加热原料。 ( )
[判断题]炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
[判断题]制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。( )
[单项选择]癫病未发时应予
A. 急性期应适当活动
B. 注意对中风先兆症状的观察及治疗
C. 注意功能锻炼
D. 节制饮食
E. 防止变证发生
[单项选择]脐腹疼痛，时发时止者，多为
A. 虚痛
B. 虫痛
C. 热痛
D. 食滞痛
E. 气滞痛
[判断题]按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
[单项选择]患者，下痢时发时止，日久不愈，发时便下脓血，里急后重，腹部疼病，饮食减少，倦怠怯冷，舌淡苔腻，脉细。方选
A. 理中汤
B. 连理汤
C. 胃苓汤
D. 香连丸
E. 香砂六君子汤
[填空题]在网络设备的选取时，主干设备一定要留有一定的余量，要注意系统的( )。
[判断题]烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( )
[单项选择]原料储存主要是通过有效地调节控制存放原料环境的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部的氧化分解酶，抑制原料自身的呼吸作用以及微生物的活性等，从而使原料在一定时期内保持品质的( )稳定。
A. 相对
B. 长期
C. 绝对
D. 长时间的
[单项选择]患者下痢日久不愈，时发时止，腹胀食少，嗜卧怕冷，常饮食不当、受凉、劳累而发，发作时大使次数增多，粘液夹有血液，舌淡苔腻，脉虚而数。痢疾发作时，粪便镜检30～40个白细胞/高倍视野。其证是
A. 阴虚痢
B. 休息痢
C. 虚寒痢
D. 寒湿痢
E. 虚寒痢
[单项选择]患者厂痢日久不愈，时发时止，腹胀食少，嗜卧怕冷，常饮食不当、受凉、劳累而发，发作时大使次数增多，黏液夹有血液，舌淡苔腻，脉虚而数。痢疾发作时，粪便镜检30～40个白细胞/高倍视野。其证是
A. 阴虚痢
B. 休息痢
C. 虚寒痢
D. 寒湿痢
E. 虚寒痢
[单项选择]原料指数是指需要运输的限定性原料及其重量和制成品重量之比。限定性原料的失重程度越大，原料指数( )。
A. 越大
B. 越小
C. 为零
D. 无关
[判断题]垂直绿化中，进行植株栽植时要注意一定要使植株直立并垂直于地面。( )
