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[填空题]小麦和黑麦中水溶性非淀粉多糖主要是（），大麦和燕麦中水溶性非淀粉多糖主要是（），水溶性非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理是具有很高的（）性，延长食糜排空时间，减少采食量；与消化酶或其底物结合，导致（）作用，抑制化学消化等。
[判断题]膳食纤维目前较为一致的定义为“非淀粉多糖”
[填空题]非淀粉多糖主要由（）、（）、（）等组成。
[填空题]米糠中非淀粉多糖按照溶解性不同可以分为（）和（）。
[填空题]因小麦中非淀粉多糖含量高，用作猪能量饲料时，必须添加（）。
[多项选择]支链淀粉是由葡萄糖单体通过（）连接起来的多糖。
A. α-1，4糖苷键
B. α-1，4糖苷键
C. α-1，6糖苷键
D. α-1，6糖苷键
[填空题]植物体内的多糖主要是淀粉和膳食纤维，而动物体内的多糖则是（）。
[判断题]淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物。
[填空题]直链淀粉是D-葡萄糖残基以α-1，4糖苷键连接的多糖，支链淀粉各分支是D-葡萄糖以α-1，（），但在各分支接点上则以α-1，6糖苷键连接。
[简答题]离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么差别？
[填空题]不同的寡糖和多糖合成时，由不同的糖核苷酸提供糖基和能量：蔗糖合成时主要以（）作为葡萄糖供体，淀粉合成时主要以（）作为葡萄糖供体，而纤维素合成时（）和（）均可作为葡萄糖供体。
[单项选择]淀粉是一种高分子组成的多糖类（）。
A. 化合物
B. 粉状物
C. 特殊物
D. 植物粉
[简答题]多糖（糖原、淀粉、纤维素为例）合成的共性是什么？
[单项选择]对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和（）。
A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 纤维素
D. 蔗糖
