[单项选择]在体内具有氧化还原作用的营养素是( )
A. 碘
B. 维生素C
C. 铁
D. 维生素E
E. 维生素B₁

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[多项选择]下列营养素具有抗氧化作用的是( )。
A. 果糖
B. 维生素E
C. 蛋白质
D. 维生素C
E. 硒

[判断题]产热营养素在体内氧化或代谢过程中产生的水为代谢水。( )

[单项选择]具有促进油脂氧化作用的营养素
A. 维生素B₁
B. 铁
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素C

[单项选择]具有抗油脂氧化作用的营养素
A. 维生素B₁
B. 铁
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素C

[简答题]人体所需的营养素有哪些这些营养素在体内发挥哪些功能

[单项选择]具有促进油脂氧化作用的营养素是( )
A. 碘
B. 维生素C
C. 铁
D. 维生素E
E. 维生素B₁

[单项选择]具有抗油脂氧化作用的营养素是( )
A. 碘
B. 维生素C
C. 铁
D. 维生素E
E. 维生素B₁

[判断题]紫外线可加速食品中营养素的氧化分解。( )

[判断题]具有抗氧化功能的营养素包括维生素C、维生素E、茶多酚、大豆异黄酮。 ( )

[判断题]营养素在体内的吸收的主要是通过被动转运方式完成的

[简答题]营养素

[单项选择]下列哪种营养素是产热营养素
A. 蛋白质
B. 维生素
C. 纤维素
D. 无机盐
E. 微量元素

[判断题]紫外线和空气中的氧气可加速食品中营养素的氧化分解，特别是油脂的作用尤为明显。( )

[判断题]群体膳食营养素评价即分析群体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量要求的人数百分比。( )

[简答题]微量营养素

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