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[判断题]水果中存在的果胶是一种酚类化合物。( )
[单项选择]为什么刚摘的柿子会如此苦涩呢这是一种叫做单宁的物质在作怪。柿子等水果的果肉里含有许多单宁细胞，随着果实的增大，单宁细胞也跟着膨大。单宁细胞的含量多少在不同的水果中是不相同的，有的含量多，有的含量少，有些能自行脱涩，有些则不能自行脱涩。这段文字主要支持了这样一种观点( )
A. 柿子苦涩的原因是因这它含有单宁细胞
B. 柿子脱涩的办法
C. 单宁细胞的基本状态
D. 各种水果苦涩的原因
[单项选择]下列物质中属于多糖的是( )
A. 寡糖
B. 糖原
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖
E. 蔗糖
[判断题]树胶是一种组成复杂的混合物，而树脂是一种多糖
[判断题]菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先做焯水处理。( )
[判断题]香菇中呈鲜味的物质是香菇多糖、氨基酸和鸟甘酸。( )
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[单项选择]各品种的葡萄中都存在着一种化学物质，这种物质能有效地减少人血液中的胆固醇。这种物质也存在于各类红酒和葡萄汁中-，但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄作原料制作的；白酒除了用粮食作原料外，也用水果作原料，但和红酒不同，白酒在以水果作原料时，必须除去其表皮。
以上信息最能支持以下哪项结论
A. 用作制酒的葡萄的表皮都是红色的。
B. 经常喝白酒会增加血液中的胆固醇。
C. 食用葡萄本身比饮用由葡萄制作的红酒或葡萄汁更有利于减少血液中的胆固醇。
D. 能有效地减少血液中胆固醇的化学物质，只存在于葡萄的表皮之中，而不存在于葡萄的其他部分中。
