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[判断题]原料成本系数定价法中的原料成本额即为标准菜谱上的标准成本。( )
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[简答题]已知某料的成本系数为1.8，现购进质量相同的原料8千克，其进价为18元/千克，求加工后此料的单位成本。
[判断题]某料成本系数为1.8，若购进单价为18元/kg的同质量的原料8kg，此料的单位成本是14.4元/kg。( )
[判断题]成本系数是指原材料加工前的单位成本价格与加工后的单位成本价格的比例系数。( )
[简答题]计算功能重要性系数。
(2)计算功能系数、成本系数、价值系数、选择最优设计方案。
[简答题]
（1）计算功能重要性系数。
（2）计算功能系数、成本系数、价值系数、选择最优设计方案。
[简答题]根据上述资料计算功能权重系数。
2．计算成本系数。
3．计算功能评价系数。
4．计算价值系数。
5．根据价值工程理论选择最优方案。
[判断题]成本系数可用于计算半成品的单位成本。( )
[单项选择]由下表可知( )方案最佳。
| 方案名 功能评价系数 成本系数 |
1 0.25 1.0
2 0.15 1.5
3 0.2 0.9
4 0.3 1.1 |
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[简答题]某厨房盘存本月原料，已知本月结余原料成本480元，实际领用肉、蛋、鱼等原料成本3800元，上月末结存罐头等原料成本360元，请计算本月厨房实际消耗原料的成本。
[判断题]单个菜肴成本的核算公式为：菜肴总成本=主料成本＋原料成本＋调料成本 主（副）料成本=主（副）料单价×用量调料用量少，种类多，一般用估算方法来确定
[简答题]某料购进成本为12.8元/千克，经加工后其单位成本为20元/千克，求此料的成本系数。
[判断题]主要成本法是将菜点原料成本和直接人工成本作为定价依据。( )
[单项选择]由表6-1可知( )方案最佳。
表6-1 方案 | 功能评价系数 | 成本系数 |
1 | 0.25 | 1.0 |
2 | 0.15 | 1.5 |
3 | 0.2 | 0.9 |
4 | 0.3 | 1.1 |
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
