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[单项选择]服务员要掌握香槟酒与其他酒水的服务方法因为香槟酒与其他酒水的（）不同。
A. 开启方法
B. 饮用方法
C. 品饮方法
D. 服务方法
[多项选择]酒水的种类大体分为（）香槟酒、白兰地酒、威士忌酒等。
A. 白酒
B. 啤酒
C. 葡萄酒
D. 鸡尾酒
[单项选择]“香槟酿造法”规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。
A. 酒瓶中
B. 橡木桶中
C. 酒窖中
D. 发酵池中
[单项选择]香槟酒是一种成熟而富有活力的（）酒。
A. 低密度
B. 果香型
C. 果密度
[单项选择]香槟酒或起泡葡萄酒，就中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。
A. 糖发酵
B. 醇发酵
C. 氧发酵
D. 垫发酵
[判断题]所有含有二氧化碳、能够产生气泡的葡萄酒都可以叫做香槟酒。（）
[单项选择]香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是（）
A. 充气工艺
B. 二次发酵
C. 转瓶工艺
D. 换塞工艺
[单项选择]倒香槟酒时一般要倒满杯子的（）
A. 二分之一
B. 三分之一
C. 三分之二
D. 四分之一
[单项选择]香槟酒以在摄氏（）度左右饮用为佳。
A. 10
B. 6
C. 8
[单项选择]含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于（）
A. Extra Sec
B. Extra Brut
C. Sec
D. Demi Sec
[判断题]标有“Blancdeblanc’’的香槟酒是用Chardonnay葡萄酿造的。
[单项选择]标有“Blanc de blanc”的香槟酒是用（）葡萄酿造的。
A. Koomry
B. Char donnay
C. Syrah
D. Cabernet Sauvignon
[单项选择]在1889年的世博会上，Mercier香槟酒公司展示了一个巨大的酒桶，这个桶的容量是： （）
A. 7万瓶
B. 14万瓶
C. 21万瓶
[单项选择]香槟酒中（）为每公升12—20克的属于ExtraDry。
A. 微量元素
B. 葡萄汁浓度
C. 酒精含量
D. 含糖量
[简答题]一个香槟酒公司以创立它的那个伟大女性的名字来命名，这个寡妇还对香槟酿造技术的发展有所贡献，她的名字是什么？
[单项选择]服务员在进行香槟酒服务时，不要用拧瓶塞或直拨瓶塞的（）。
A. 握瓶方法
B. 斟倒方法
C. 持瓶方法
D. 开启方法
