更多"烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行，因此称之为烹饪艺术，是实用与造型艺术"的相关试题:
[单项选择]商品在门类的基础上分为纺织品类、食品类、日用工业品类等类型，称之为( )。
A. 大类
B. 中类
C. 小类
D. 细日
[单项选择]脾胃之气又称之为（）。
A. 元气
B. 宗气
C. 营气
D. 卫气
E. 中气
[判断题]烹饪的艺术美感，除了从味的美感中体现外，还从色彩和造型的艺术美感中体现出来。
[单项选择]气的运动，称之为
A. 气机
B. 气化
C. 气滞
D. 气交
[判断题]为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。( )
[单项选择]气的外出受阻称之为
A. 气滞
B. 气闭
C. 气脱
D. 气陷
E. 气逆
[单项选择]气的流通障碍称之为
A. 气滞
B. 气闭
C. 气陷
D. 气脱
E. 气逆
[单项选择]古代医家把医学称之为
A. 医术
B. 仁术
C. 人术
D. 技术
E. 救人
[判断题]如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础，那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结，使菜点在成熟后得到最佳的表现。
[填空题]在学习达到刚好记忆水平以后再进行的学习称之为______。
[判断题]让学生以自己的水平和速度进行学习的教学策略称之为指导教学。( )
