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[单项选择]不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同，可导致B族维生素损失较多的烹调方法是（）
A. 蒸
B. 煮
C. 烤
D. 烙
E. 水捞
[判断题]烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。( )
[判断题]不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。
[简答题]以油为主要导热体的烹调方法有哪5种方法？
[判断题]火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
[判断题]热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是完全一致的。( )
[判断题]烹调方法的定义和划分与加热关系十分密切。
[判断题]从成熟方法的角度说，烹是一种以水加热为主的烹调方法。( )
[判断题]烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。( )
[单项选择]多媒体制作公司甲擅自将工程师乙发表在《计算机应用》上的系列文章《多媒体制作技术与方法》制作成光盘，则甲 (16) 。《南方软件报》报社拟从发表在期刊《软件》(该社主办)上的文章中筛选出部分文章辑成《软件应用》出版。在此，《南方软件报》报社 (17) 。甲把自己创作的多媒体作品送给乙。在一次多媒体作品展中，乙将该多媒体作品参展，乙的行为 (18) 。软件程序员接受企业的任务，独立完成了某应用软件的开发和设计，其软件著作权属于 (19) 。
A. 侵犯了乙的著作权，但未侵犯《计算机应用》的著作权
B. 同时侵犯了乙和《计算机应用》的著作权
C. 侵犯了《计算机应用》的著作权，但未侵犯乙的著作仅
D. 既未侵犯乙的著作权，也未侵犯《计算机应用》的著作权
[判断题]热菜烹调方法会把食物中大部分维生素破坏掉。( )
[判断题]爆、炒、炸等烹调方法多采用旺火速成法。( )
[判断题]哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。( )
