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[判断题]原料成本控制就是在原料的加工生产过程中，采取一定的管理措施，防止和克服原料的损失与浪费。
[简答题]试说明年度最大可能损失与年度最大预期损失。
[判断题]饱和水蒸气可快速加热原料，从而减少原料中水分的损失。( )
[单项选择]弗里德兰德提出了四种可能的损失程度：（1）可能最大损失；（2）正常损失期望；（3）最大可预见损失；（4）最大可能潜在损失。按照，一般说来以上四种损失发生的概率依次递减，则排列顺序为（）。
A. （2）（1）（3）（4）
B. （1）（2）（3）（4）
C. （4）（3）（2）（1）
D. （4）（1）（3）（2）
[判断题]发电锅炉热损失的最大的一项是机械未完全燃烧热损失。
[单项选择]烹调原料应最大限度地减少微生物、化学农药和（ ）等有害物质的污染。
A. 碳化物
B. 寄生虫卵
C. 氧化物
D. 硝酸盐
[填空题]烹调过程中，原料腌的时间长短同营养素损失大小成比例。烹调时间越长，B族维生素和维生素C损失______。
[单项选择]看涨期权买方的最大损失为（）。
A. 零
B. 期权费
C. 无穷大
D. 以上都不对
[单项选择]当通货膨胀率超出人们的预期水平时，在资产和负债保持相同的情况下，遭受损失最大的是( )。
A. 债权人，当通货膨胀率上涨之前就按照某个较低的固定利率借出了长期贷款
B. 债务人，当通货膨胀率上涨之前就以较低的利率获得到了长期房屋贷款
C. 长期债券投资者，当通货膨胀率上涨之前就按照某个较低的固定利率借出了长期贷款
D. 房地产商，当通货膨胀率上涨之前就以较低的利率获得到了长期房屋贷款
[单项选择]在商业银行经营的外部事件中，（）风险是给商业银行造成损失最大、发生次数最多的操作风险之一。
A. 内部欺诈
B. 产品设计缺陷
C. 外部欺诈
D. 业务外包
[单项选择]黄金期货合约的买方的最大损失为( )。
A. 期权费
B. 手续费
C. 无限
D. 不能确定
[判断题]烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
[单项选择]用于原油、汽油、溶剂油、重整原料油以及需要控制蒸发损失及大气污染、控制放出不良气体、有着火危险产品的储罐是（）。
A. 拱顶储罐
B. 浮顶储罐
C. 无力矩顶储罐
D. 自支承伞形储罐
[判断题]对期货期权的买方来说，他买入期权可能遭受的最大损失为权利金；对于卖方来说，他可能遭受的损失则是其缴纳的保证金。（）
[单项选择]在期权交易中，买入看涨期权最大的损失是（）。
A. 零
B. 无穷大
C. 权利金
D. 标的资产的市场价格
[单项选择]保险标的发生一次灾害事故可能造成的最大损失范围是（）。
A. 最大可能损失
B. 自留额
C. 投保单位
D. 危险单位
[单项选择]间接损失包括( )。
Ⅰ．财产本身损失 Ⅱ．额外费用损失 Ⅲ．收入损失 Ⅳ．责任损失
A. Ⅰ、Ⅱ
B. Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ
C. Ⅱ、Ⅲ
D. Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ
