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[判断题]蛋白质化学评分是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法。( )
[单项选择]最常见的蛋白质化学修饰是
A. 脂酰化和去脂酰化
B. 乙酰化和去乙酰化
C. 甲基化和去甲基化
D. 腺苷化和去腺苷化
E. 磷酸化和去磷酸化
[单项选择]谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中（）
A. 谷蛋白含量较多
B. 球蛋白含量较多
C. 白蛋白含量较多
D. 醇溶蛋白含量较多
E. 酪蛋白含量较多
[判断题]并非所有的现象都是表现本质的，偶然的、零碎的、稍纵即逝的现象就无本质可言。 ( )
[单项选择]维持蛋白质三级结构的化学键是
A. 氢键
B. 肽键
C. 离子键
D. 疏水键
E. 次级键
[单项选择]维系蛋白质一级结构的化学键是
A. 氢键
B. 疏水键
C. 盐键
D. 范德华力
E. 肽键
[单项选择]蛋白质一级结构的主要化学键是
A. 离子键
B. 氢键
C. 肽键
D. 二硫键
E. 疏水作用
[单项选择]如果一种化学修饰可促进蛋白质降解，这种化学机制( )。
A. 抑制这种蛋白质基因的表达
B. 刺激这种蛋白质基因的表达
C. 调节这种蛋白质基因的表达
D. 与这种蛋白质基因的表达调节无关
E. 以上都不是
[单项选择]蛋白质三级结构关键化学键是（）
A. 二硫键
B. 范德华力
C. 离子键
D. 疏水键
E. 次级键
[单项选择]蛋白质中的主要化学键是（）
A. 肽键
B. 氢键
C. 二硫键
D. 酯键
E. 酰胺键
[单项选择]蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是
A. 半胱氨酸
B. 羟脯氨酸
C. 甲硫(蛋)氨酸
D. 丝氨酸
E. 酪氨酸
[单项选择]蛋白质一级结构的主要化学键（）
A. 肽键
B. 疏水键
C. 盐键
D. 二硫键
E. 氢键
[单项选择]维系蛋白质二级结构的化学键是
A. 氢键
B. 疏水键
C. 盐键
D. 范德华力
E. 肽键
[单项选择]维系蛋白质一级结构的主要化学键是
A. 范德华力
B. 二硫键
C. 氢键
D. 离子键
E. 肽键
